Pierogi z kaszą gryczaną

Na około 35sztuk

• Woreczek kaszy gryczanej 
• 200g twarogu półtłustego
• 4 cebule
• olej
• pieprz ziołowy, pieprz czarny, sól

Ciasto

• 300g mąki pszennej
• 150g mąki pełnoziarnistej
• gorąca woda
• 1/3 łyżeczki soli

Kasze gotujemy wg zaleceń producenta, u mnie Lubella 6 minut. Po ugotowaniu przesypujemy do miseczki i zostawiamy by ostygła. Cebule kroimy w drobną kosteczkę, podsmażamy na oleju i połowę dodajemy do kaszy starając się nie nabierać za dużo tłuszczu ( pozostała połowa będzie do polewania po ugotowaniu pierogów), na koniec dodajemy twaróg, przyprawy i wszystko dokładnie mieszamy rozgniatając twaróg widelcem. Maki na ciasto mieszamy ( u mnie pełnoziarnista to Lubella 3 zboża) z solą i dolewamy wody około 1,5 szklanki ale trzeba ocenić ile mąka przyjmie. Wyrabiamy elastyczne ciasto i zostawiamy na podsypanej mąką stolnicy, pod przykryciem by odpoczęło ok 5 minut. Po tym czasie ciasto rozwałkowujemy podsypując mąki pszennej w razie potrzeby, wycinamy kółka, nakładamy farsz i zlepiamy. Układać np na stolnicy podsypanej mąką. Do dużego garnka nalać wody. lekko posolić i zagotować. Pierogi wrzucać partiami  na gotującą się wodę, zamieszać drewnianą łyżką żeby nie przywarły do dna i gotować około 3minuty od wypłynięcia. Wyjmować do dużej miski łyżką cedzakową i od razu polewać pozostałym tłuszczem żeby się nie skleiły lub bezpośrednio na talerze i podawać z cebulką. Jeśli nakładamy do miski między każdą partią podrzucić.