środa, 30 października 2013

Kotlety jajeczne




  • 5 jajek
  • bułka tarta 
  • sól, pieprz
  • oliwa z oliwek

4 jajka gotujemy na twardo, po ugotowaniu obieramy i rozgniatamy widelcem. Dodajemy surowe jajko, 4 łyżki bułki tartej, obficie doprawiamy, mieszamy i formujemy kotlety. Podsmażamy na oliwie z oliwek z obu stron do zarumienienia 

wtorek, 29 października 2013

Kurczak z mango





  • około 800g piersi z kurczaka
  • 2 paczki ryżu parboiled 
  • 1 mango duże lub 2 małe
  • mieszanka roszpunki i rukoli 
  • słodko-pikantny sos chili 
  • przyprawy do mięsa - przyprawa chińska, pieprz ziołowy, czarny, curry, sól
  • oliwa z oliwek

Piersi z kurczaka oczyścić i drobno pokroić, obficie doprawić i odstawić do lodówki ( wystarczą 2 godziny, ja osobiście często szykuje dzień wcześniej i całą noc stoi). Mięso podsmażyć na oliwie, ryż ugotować, mango obrać, pokroić. Wszystkie składniki wymieszać na dużej patelni lub woku, zalać sosem chili ( osobiście zużywam pół buteleczki tao tao na taką porcję - wychodzi bardzo ostre) i chwilkę (3-5 minut) poddusić mieszając. Na talerzu układać koszyczek z mieszanki sałat, wyłożyć danie i jeść póki gorące. Danie wspaniale syci i rozgrzewa :) 

Pierogi z kurczakiem



Obiad z cyklu "nie marnuj jedzenia". Zostały resztki pieczonego kurczaka? Nie trzeba jeść ich ogrzewanych. Oto sposób jak zrobić z nich coś nowego pysznego :)


Farsz:
  • pieczony kurczak (u mnie połowa - pierś, noga, skrzydło) 
  • 1 marchewka
  • 3 duże ząbki czosnku
  • 3 małe cebule
  • natka pietruszki
  • margaryna do podsmażenia cebuli 
  • dużo pieprzu ziołowego, czarnego, cayenne, sól

Ciasto:
  • gorąca woda
  • łyżeczka soli
  • mąka pszenna 

  • cebula
  • margaryna

Marchew ugotować, cebulką drobno posiekać i podsmażyć na margarynie, czosnek przecisnąć przez praskę, natkę posiekać. Z kurczaka oberwać mięso razem ze skórą. Gotowe składniki na farsz wymieszać i  przecisnąć przez maszynkę do mięsa lub jak ja posiekać w blenderze ( nie tym ręcznym bo wyjdzie klejąca papka, potrzebny jest ten pojemnik z ostrzami na dole). Składniki na ciasto wyrobić do uzyskania nie klejącego ciasta, rozwałkować w miarę potrzeb podsypując mąką, wykrawać kółeczka. Nakładać NIEWIELKIE ilości farszy, zlepić brzegi. Pierogi wrzucać na wrzącą wodę i gotować około 2-3 minuty od momentu wypłynięcia. Cebule pokroić w piórka, podsmażyć na margarynie dodając pod koniec odrobinę wody. Po odparowaniu od razu polewać pierogi, cebulka będzie miękka nie wysuszona 






Czas na pierogi!

poniedziałek, 14 października 2013

Amore pomidore ( słodka pomidorowa z lanymi kluskami)




Pomidorowa jaka jest każdy wie. Ponoć czwartek jest dniem zupy pomidorowej, u nas jest to zawsze poniedziałek ponieważ lubię pomidorową na niedzielnym rosole :)

  • Rosół z indyka wraz z mięsem, marchewką, pietruszką i selerem
  • koncentrat pomidorowy 
  • natka pietruszki
  • śmietana 30%
  • jajka
  • mąka
  • woda gazowana
  • pieprz, lubczyk suszony, przyprawa rosołowa
Do rosołu dodać koncentrat pomidorowy i zagotować, dodać posiekaną natkę pietruszki. W garnuszku utrzeć kluski - na każde użyte jajko użyć około 30-40g mąki. Kluski mają wyjść jak gęsta, ciągnąca (nie lejąca się ) papka. Popieprzyć i lekko posolić. Dodać odrobinę wody gazowanej i od razu wylewać kluski na gotującą się zupę. Kluski można lać dowolnie, ja lubię duże kluchy więc wylewam kluski z jak najniższej wysokości, pomagając sobie łyżką odcinam duże porcje kluch. Zamieszać zupę, doprawić  i chwile podgotować. Gdy zupa przestanie się gotować, zabielić słodką śmietanką 

czwartek, 3 października 2013

Leczo





  • duża cukinia
  • ok. 1kg kiełbasy np śląskiej
  • 2-3 cebule
  • 5-6 papryk
  • 2-3 pomidory
  • natka pietruszki
  • liście laurowe, ziele angielskie
  • pieprz czarny, ziołowy, cayenne, papryka ostra 
  • łyżeczka mąki (opcjonalnie)  
  • oliwa

W dużym garnku na oliwie podsmażamy cebulę pokrojoną w dużą kostkę, gdy się zrumieni dodajemy pokrojoną w plastry kiełbasę. Z pomidorów wydrążamy gniazdo nasienne, nacinamy spód i sparzamy. Sparzone pomidory obieramy ze skórki, kroimy i dodajemy do garnka ( pamiętajmy że pomidory to jedyne warzywa które im bardziej przetworzone tym lepsze tak więc mogą się spokojnie długo dusić :) )Cukinie obieramy ( jeśli młoda i lubimy to nie trzeba, skórka cukini po dokładnym wyszorowaniu jest jak najbardziej jadalna)  i (jeśli zbyt dojrzała wydrążamy środek z nasionami ) kroimy w kostkę. Paprykę oczyszczamy, kroimy w kostkę podobną do cukinii. Gotowe warzywa dodajemy do garnka, dodajemy kilka liści laurowych, ziele angielskie, posiekaną natkę pietruszki i całość dusimy. Jeśli chcemy zachować kawałki warzyw lepiej ich zbytnio nie mieszać i wystarczy im około 20minut duszenia. W moim wypadku chciałam uzyskać bardziej papkę (zwłaszcza z cukinii za którą nie przepadam w kawałkach) więc dusiłam całość około 30minut często mieszając (wręcz rozgniatając cukinie). Na koniec duszenia leczo doprawić, jeśli wyszło zbyt płynne odlewamy do miseczki kilka łyżek powstałego sosu, rozcieramy z około łyżeczką mąki i po dodaniu z powrotem do garnka wystarczy 3-5 minut aby pozbyć się smaku surowej mąki, a sos się zagęści