poniedziałek, 2 grudnia 2013

Maślak - proste, szybkie, tanie ciasto na maślance


  • 4 jajka
  • 200g cukru
  • 2 łyżeczki cukru wanilinowego 
  • 450g mąki
  • 4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 300ml maślanki
  • 100g wiórek kokosowych *
  • 150ml słodkiej śmietanki 
Jajka z cukrami ubić na puszystą masę.Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia. Mikser zmniejszyć na najniższe obroty i do masy przesiać połowę mąki, dolać połowę maślanki, następnie pozostałą mąkę i pozostałą maślankę. Zmiksować tylko do połączenia składników. Ciasto przełożyć do wysmarowanej margaryną i podsypanej formy. Posypać równomiernie kokosem, piec w nagrzanym piekarniku około 35 minut ( do suchego patyczka) w 180st. Po upieczeniu ciasto od razu wyjąć z piekarnika i polać równomiernie śmietanką. Pozostawić do ostygnięcia 









* Można posypać zmielonymi orzechami, płatkami migdałów lub inna posypką jaką lubimy 


środa, 27 listopada 2013

Marchewkowy tort



  • 2 średnie marchewki
  • 2 dojrzałe banany
  • 100g cukru
  • 3 jajka
  • 175ml oleju słonecznikowego
  • 60g orzechów włoskich
  • 280g mąki pszennej
  • szczypta soli
  • łyżeczka sody oczyszczonej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
Krem:
  • 200g serka śmietankowego kremowego *
  • 50g cukru pudru

  • garstka migdałów w płatkach
Marchew obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Orzechy posiekać. Banany zgnieść widelcem. Wszystkie składniki na ciasto wymieszać w misce. Spód tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia, zamknąć obręcz. Ciasto wyłożyć do formy i piec około godziny w 180st. Po upieczeniu ciasto zostawić na 15 minut w formie, następnie obkroić boki, otworzyć obręcz, obrócić do góry dnem i po zdjęciu spodu studzić na kratce. Serek na krem wymieszać z cukrem pudrem, posmarować nim ciasto. Migdały podprażyć na suchej patelni, posypać po wierzchu ciasta. Można jeść od razu, przechowywać w lodówce



Ciasto specjalnie na "dziewczyńską imprezę" córki :)




* Używam  "Mój ulubiony" lub "Łaciaty"

niedziela, 24 listopada 2013

Spiegeleierkuchen - ciasto jajko sadzone


Krem budyniowy

  • 2 budynie śmietankowe bez cukru
  • 4 łyżki cukru
  • 750ml mleka
  • 500g śmietany gęstej 18%


Ciasto ucierane

  • 150g masła w temperaturze pokojowej
  • 100g cukru
  • szczypta soli
  • 3 jajka
  • 300g mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 łyżki mleka 
Dodatkowo
  • Puszka moreli w połówkach - owoce i sok! 
  • 3 łyżeczki żelatyny 


Przygotować krem budyniowy. Z podanej ilości mleka zostawić szklankę, resztę zagotować z cukrem. Budyń wymieszać w szklance z mlekiem i dodać do pozostałego gotującego się. Chwile zamieszać do zgęstnienia. Odstawić do ostygnięcia. Do zimnego budyniu wmieszać śmietanę

Masło utrzeć z cukrami na puszystą masę, dodać szczyptę soli i wbijać po jednym jajku. Między każdym jajkiem miksować około minuty. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, zmniejszyć mikser na najniższe obroty i przesiewać mąkę dodając naprzemiennie mleko. Nie miksować długo, tylko do połączenia składników.

Ciasto wyłożyć do formy wysmarowanej margaryną i obsypaną kaszą manną. Piec około 15-20 minut w 180st ( do suchego patyczka).

Na ostudzone ciasto wyłożyć masę budyniową, morele odsączyć na sitku (soku nie wylewać) i ułożyć na kremie wypukłą stroną do góry. Piec kolejne 15 minut w 180st. Ostudzić

Żelatynę namoczyć w soku  i odstawić na około 5 minut do napęcznienia. Następnie lekko podgrzać stale mieszając, aż żelatyna się rozpuści. Nie doprowadzić do zagotowania. Ostudzoną i tężejącą galaretką smarować stopniowo ciasto i chłodzić. Gdy pierwsze warstwy się zetną można wylać całość ( w oryginalnym przepisie galaretkę wylewa się od razu, niestety mi zawsze przesiąkała w ciasto więc zaczęłam pierw smarować, a później wylewam).

sobota, 16 listopada 2013

Magiczne ciasto (waniliowe)


Abrakadabra hokus pokus czary mary... Wlewasz płynną masę, a wyciągasz pięknie pachnące ciasto budyniowo - biszkoptowe. Jedynie spód jest ciężki do określenia, a najbardziej pasuje do niego "smaczny zakalec" ;) 
  • 4 jajka w temperaturze pokojowej
  • 120g cukru
  • 1 łyżka wody
  • 125g masła
  • 120g mąki
  • 0,5l mleka
  • kropla octu, szczypta soli
  • łyżeczka cukru waniliowego

  • cukier puder

Masło roztopić i ostudzić. Rozdzielić żółtka od białek. Żółtka utrzeć z cukrami i łyżką wody na puszystą masę. Dodać płynne masło. Ciągle miksując dodawać naprzemiennie przesianą mąkę i ciepłe mleko. Białka ubić z octem i szczyptą soli na sztywną pianę. Delikatnie mieszając łyżka po łyżce dodawać pianę do masy. Małą formę ( u mnie około 24cmx24cm) mocno natłuścić margaryną ( dodatkowo lekko podsypałam kaszą manną), wylać masę i piec około 60-70minut w 160st, studzić w piekarniku. Ciasto można jeść od razu jeszcze lekko ciepłe - będzie wtedy jakby z lekko płynnym budyniem, po odstawieniu na noc do lodówki ciasto dobrze tężeje, lepiej się kroi i jest nadal równie pyszne. Na zimno posypujemy cukrem pudrem 






Dzieci je lubią :) 


środa, 13 listopada 2013

Chleb Watykański czyli ciasto Herman




Chlebek szczęścia, chlebek przyjaźni Amiszów - to inne nazwy tego ciasta. Rozczyn jak na chleb, lecz efekt końcowy to zdecydowanie ciasto

"Chlebek ten to rodzaj kulinarnego "łańcuszka szczęścia" w postaci zakwasu chlebowego lub "próbki" ciasta przekazywanego pomiędzy rodzinami i sąsiadami. Po otrzymaniu zaczynu gospodyni przystępowała do przygotowania ciasta właściwego zgodnie z żartobliwym i wykorzystującym zasady mnemotechniczne wierszowanym przepisem. Cała procedura przygotowania trwała 10 dni. Przez ten czas, zgodnie z przepisem, w odpowiednich odstępach czasu ciasto należy mieszać i dodawać potrzebnych składników ("dokarmiać"). Na koniec, przepis nakazuje podzielić całość na 4 części, jedną z nich użyć do upieczenia chlebka zaś pozostałe "rozdać dobrym ludziom" (sąsiadom)."




Całą procedurę przygotowywania „chleba” tradycyjnie rozpoczyna się w poniedziałek. Nie używamy metalowych misek, ani łyżek!

Poniedziałek: zaczyn* wlać do miski, dodać 250 g cukru i przykryć ściereczką - nie mieszać.

Wtorek: wlać 250 ml mleka - nie mieszać.

Środa: dodać 250 g mąki - nie mieszać.

Czwartek: zamieszać rano, w południe i na wieczór.

Piątek: dodać 250 g cukru - nie mieszać.

Sobota: zamieszać, ciasto rozdzielić na 4 części, z tego 3 części rozdać dobrym ludziom na szczęście - najpóźniej w poniedziałek.

Niedziela: do czwartej części dodać 250 g mąki, 3 całe jajka, 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia, pół łyżeczki soli, cukier waniliowy, trochę cynamonu, dwa starte jabłka i dodatki - pół pokruszonej ( zblenderowałam na mniejsze i większe kawałki) tabliczki czekolady,  garść rodzynek ( wcześniej namoczyć w gorącej wodzie)  **. Piec w temp. 180*C przez 45 minut. Ja piekłam w naczyniu żaroodpornym wysmarowanym margaryną i podsypanym kaszą manną.





* Zaczynu sama jeszcze nie robiłam - dostałam, a przepis który znalazłam to :
mieszamy po 1/3 szklanki cukru, letniego mleka, mąki. Dodajemy szczyptę drożdży. W plastikowej misce zostawiamy zaczyn na 3 dni, po tym czasie rozpoczynamy "dokarmianie" ciasta 

** Dodatki mogą być różne - orzechy, migdały, suszone śliwki, kandyzowane owoce...

Mus z mango pod bezą






  • Bezy, kilka sztuk
  • twarożek sernikowy z wiaderka
  • cukier
  • mango
  • starta czekolada 


Bezy upiekłam wg TEGO przepisu. Mango obrałam, pokroiłam i zblenderowałam. Twarożek zmiksowałam z cukrem, użyłam około 50g cukru na 250g twarożku. Do szklanki nałożyłam pełną łyżkę musu, na to połamałam dużą beze, całość dopełniłam twarożkiem i udekorowałam czekoladą. Deser szykować bezpośrednio przed podaniem inaczej beza namoknie

Żurek



  • pół kg białej kiełbasy parzonej 
  • duża marchewka
  • 400ml żurku staropolskiego naturalnego
  • pół dużej główki czosnku 
  • dwie łyżeczki chrzanu tartego (ze słoiczka)
  • łyżka lub dwie octu
  • majeranek, ziele angielskie, liść laurowy, pieprz czarny

  • jajka ugotowane na twardo 
  • chleb

Białą kiełbasę obieramy z osłonki, kroimy w plasterki. Marchew obieramy, kroimy w plasterki bądź słupki. Do garnka z około 2l wody dodajemy kiełbasę, marchew, ziele angielskie i liść laurowy. Gotujemy około 20 - 30 minut. Czosnek obieramy, przeciskamy przez praskę do nadal gotującej się zupy, wlewamy żurek, dodajemy chrzan, sporą ilość majeranku, pieprzymy do smaku. Po około 5 minutach gotowania dodajemy ocet do smaku. Podajemy z jajkiem i chlebem pokrojonym w kosteczkę 

piątek, 1 listopada 2013

Sałatka z ryżem i tuńczykiem



  • saszetka ryżu parboiled
  • puszka tuńczyka w kawałkach w sosie własnym 
  • 1 czerwona cebula
  • 1/3 kukurydzy z puszki 
  • pieprz czarny
  • sok z połówki cytryny
  • łyżka oliwy z oliwek
Ryż ugotować, tuńczyka i kukurydze odsączyć, cebule pokroić w piórka. Wszystko razem wymieszać, doprawić i gotowe 


środa, 30 października 2013

Kotlety jajeczne




  • 5 jajek
  • bułka tarta 
  • sól, pieprz
  • oliwa z oliwek

4 jajka gotujemy na twardo, po ugotowaniu obieramy i rozgniatamy widelcem. Dodajemy surowe jajko, 4 łyżki bułki tartej, obficie doprawiamy, mieszamy i formujemy kotlety. Podsmażamy na oliwie z oliwek z obu stron do zarumienienia 

wtorek, 29 października 2013

Kurczak z mango





  • około 800g piersi z kurczaka
  • 2 paczki ryżu parboiled 
  • 1 mango duże lub 2 małe
  • mieszanka roszpunki i rukoli 
  • słodko-pikantny sos chili 
  • przyprawy do mięsa - przyprawa chińska, pieprz ziołowy, czarny, curry, sól
  • oliwa z oliwek

Piersi z kurczaka oczyścić i drobno pokroić, obficie doprawić i odstawić do lodówki ( wystarczą 2 godziny, ja osobiście często szykuje dzień wcześniej i całą noc stoi). Mięso podsmażyć na oliwie, ryż ugotować, mango obrać, pokroić. Wszystkie składniki wymieszać na dużej patelni lub woku, zalać sosem chili ( osobiście zużywam pół buteleczki tao tao na taką porcję - wychodzi bardzo ostre) i chwilkę (3-5 minut) poddusić mieszając. Na talerzu układać koszyczek z mieszanki sałat, wyłożyć danie i jeść póki gorące. Danie wspaniale syci i rozgrzewa :) 

Pierogi z kurczakiem



Obiad z cyklu "nie marnuj jedzenia". Zostały resztki pieczonego kurczaka? Nie trzeba jeść ich ogrzewanych. Oto sposób jak zrobić z nich coś nowego pysznego :)


Farsz:
  • pieczony kurczak (u mnie połowa - pierś, noga, skrzydło) 
  • 1 marchewka
  • 3 duże ząbki czosnku
  • 3 małe cebule
  • natka pietruszki
  • margaryna do podsmażenia cebuli 
  • dużo pieprzu ziołowego, czarnego, cayenne, sól

Ciasto:
  • gorąca woda
  • łyżeczka soli
  • mąka pszenna 

  • cebula
  • margaryna

Marchew ugotować, cebulką drobno posiekać i podsmażyć na margarynie, czosnek przecisnąć przez praskę, natkę posiekać. Z kurczaka oberwać mięso razem ze skórą. Gotowe składniki na farsz wymieszać i  przecisnąć przez maszynkę do mięsa lub jak ja posiekać w blenderze ( nie tym ręcznym bo wyjdzie klejąca papka, potrzebny jest ten pojemnik z ostrzami na dole). Składniki na ciasto wyrobić do uzyskania nie klejącego ciasta, rozwałkować w miarę potrzeb podsypując mąką, wykrawać kółeczka. Nakładać NIEWIELKIE ilości farszy, zlepić brzegi. Pierogi wrzucać na wrzącą wodę i gotować około 2-3 minuty od momentu wypłynięcia. Cebule pokroić w piórka, podsmażyć na margarynie dodając pod koniec odrobinę wody. Po odparowaniu od razu polewać pierogi, cebulka będzie miękka nie wysuszona 






Czas na pierogi!

poniedziałek, 14 października 2013

Amore pomidore ( słodka pomidorowa z lanymi kluskami)




Pomidorowa jaka jest każdy wie. Ponoć czwartek jest dniem zupy pomidorowej, u nas jest to zawsze poniedziałek ponieważ lubię pomidorową na niedzielnym rosole :)

  • Rosół z indyka wraz z mięsem, marchewką, pietruszką i selerem
  • koncentrat pomidorowy 
  • natka pietruszki
  • śmietana 30%
  • jajka
  • mąka
  • woda gazowana
  • pieprz, lubczyk suszony, przyprawa rosołowa
Do rosołu dodać koncentrat pomidorowy i zagotować, dodać posiekaną natkę pietruszki. W garnuszku utrzeć kluski - na każde użyte jajko użyć około 30-40g mąki. Kluski mają wyjść jak gęsta, ciągnąca (nie lejąca się ) papka. Popieprzyć i lekko posolić. Dodać odrobinę wody gazowanej i od razu wylewać kluski na gotującą się zupę. Kluski można lać dowolnie, ja lubię duże kluchy więc wylewam kluski z jak najniższej wysokości, pomagając sobie łyżką odcinam duże porcje kluch. Zamieszać zupę, doprawić  i chwile podgotować. Gdy zupa przestanie się gotować, zabielić słodką śmietanką 

czwartek, 3 października 2013

Leczo





  • duża cukinia
  • ok. 1kg kiełbasy np śląskiej
  • 2-3 cebule
  • 5-6 papryk
  • 2-3 pomidory
  • natka pietruszki
  • liście laurowe, ziele angielskie
  • pieprz czarny, ziołowy, cayenne, papryka ostra 
  • łyżeczka mąki (opcjonalnie)  
  • oliwa

W dużym garnku na oliwie podsmażamy cebulę pokrojoną w dużą kostkę, gdy się zrumieni dodajemy pokrojoną w plastry kiełbasę. Z pomidorów wydrążamy gniazdo nasienne, nacinamy spód i sparzamy. Sparzone pomidory obieramy ze skórki, kroimy i dodajemy do garnka ( pamiętajmy że pomidory to jedyne warzywa które im bardziej przetworzone tym lepsze tak więc mogą się spokojnie długo dusić :) )Cukinie obieramy ( jeśli młoda i lubimy to nie trzeba, skórka cukini po dokładnym wyszorowaniu jest jak najbardziej jadalna)  i (jeśli zbyt dojrzała wydrążamy środek z nasionami ) kroimy w kostkę. Paprykę oczyszczamy, kroimy w kostkę podobną do cukinii. Gotowe warzywa dodajemy do garnka, dodajemy kilka liści laurowych, ziele angielskie, posiekaną natkę pietruszki i całość dusimy. Jeśli chcemy zachować kawałki warzyw lepiej ich zbytnio nie mieszać i wystarczy im około 20minut duszenia. W moim wypadku chciałam uzyskać bardziej papkę (zwłaszcza z cukinii za którą nie przepadam w kawałkach) więc dusiłam całość około 30minut często mieszając (wręcz rozgniatając cukinie). Na koniec duszenia leczo doprawić, jeśli wyszło zbyt płynne odlewamy do miseczki kilka łyżek powstałego sosu, rozcieramy z około łyżeczką mąki i po dodaniu z powrotem do garnka wystarczy 3-5 minut aby pozbyć się smaku surowej mąki, a sos się zagęści

piątek, 13 września 2013

Jajko zapiekane w szynce


Prościej być nie może :) *


  • Jajka
  • Duże plastry szynki
  • Ser marmurkowy ( lub dowolny)
  • Sól, pieprz
  • oliwa ( opcjonalnie )

Formę do muffinek smarujemy oliwą. Wykładamy w nią szynkę, wbijamy jajko, solimy, pieprzymy na nasz gust, na wierzch dajemy ser ( starty lub cienkie paseczki). Piekarnik nagrzewamy do 200st, jajka zapiekamy około 10 minut. Trzeba zaglądać i pilnować pod swój gust. Ja chciałam mocno ścięte bo synek lubi pieczone żółtko i trzyma sobie sam w rączce, tak więc po 10 minutach piekarnik zgasiłam, ale nie wyciągałam od razu jajek. Po upieczeniu zostawiamy 3 minuty na stole, a po tym czasie można łatwo i ładnie wyjąć szynkę z formy






* można dodać szczypiorek, paprykę lub inne ulubione dodatki do jajka. Jeśli aparat pozwoli w najbliższym czasie dodam, tym razem wersja podstawowa tego prostego, a pysznego dania :)

wtorek, 10 września 2013

Filet kurczaka w płatkach Corn Flakes


  • filety kurczaka
  • płatki corn flakes
  • pieprz czarny, pieprz ziołowy, sól, curry 
  • jajko i odrobina mleka 
  • oliwa z oliwek

Filety oczyszczamy, rozbijamy i doprawiamy. Płatki blenderujemy, ale nie całkiem na drobno. Jajko rozkłócamy z odrobiną mleka. Filety moczymy w jajku, a następnie panierujemy w płatkach. Smażymy na rozgrzanej oliwie po kilka minut z każdej strony





* polecam użyć płatków nestle, próbowałam tańszych zamienników i panierka źle się trzymała, miała gorszy smak

Zupa jajkowa ( SZCZAWIOWA)



Przez wielu uwielbiana, przez niektórych nieznana. Za dziecka moja ulubiona i jak się okazało dla mojego partnera również z tym, że wg niego była to zupa jajkowa :) Tak też mawiamy do naszych dzieciorków ;) Najlepsza na kościach, nie polecam za to na drobiu


  • żeberka 
  • szczaw ok. 300g
  • ziemniaki ok. 500g
  • 2 marchewki
  • duża cebula
  • szczypiorek, koperek, pietruszka, lubczyk 
  • pieprz, sól
  • śmietana 18%
  • jajka 
  • susz warzywny
  • 3 całe liście pora


Wywar mięsny ugotować z cebulą pokrojoną w kostkę, liśćmi pora i suszem warzywnym. Dorzucić pokrojone ziemniaki i marchew, gotować około 15 minut. Szczaw dobrze wypłukać, pokroić wzdłuż i wszerz, ale nie siekać drobno. Dodać do zupy szczaw, pokrojony szczypior i posiekaną zieleninę. Posolić i obficie popieprzyć. .Podgotować 5-10 minut. Zabielić śmietaną do smaku, podawać z jajkami ugotowanymi na twardo 







poniedziałek, 29 lipca 2013

Ciasto jagodowe



Biszkopt:
  • 3 jajka
  • 60g mąki pszennej
  • 60g mąki ziemniaczanej
  • 100g cukru
  • 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżka kakao
  • 1 łyżka wody
Krem
  • 500g sera twarogowego z wiaderka
  • 100g cukru
  • 500ml śmietanki 30%
  • 4,5 płaskich łyżeczek żelatyny + trochę zimnej wody

  • jagody
  • różowy cukier

Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywno. Ciągle ubijając dodawać stopniowo cukier, następnie dodawać po jednym żółtku. Mąki wymieszać z proszkiem do pieczenia i kakao, przesiać do masy, wymieszać i dodać wodę. Formę do pieczenia wysmarować margaryną i podsypać ( ja używam kaszy manny). Biszkopt wylać do formy i piec w piekarniku nagrzanym do 180st przez około 20-25minut. Gotowy biszkopt wystudzić. 
Ser utrzeć z cukrem, osobno ubić bita śmietanę i dodać do sera, wymieszać. Żelatynę namoczyć w niewielkiej ilości wody, gdy napęcznieje ( około 5 minut) podgrzać. Do żelatyny dodać łyżeczkę masy , wymieszać, dodać jeszcze jedną i po zamieszaniu całość dodać do masy serowej. Na ostudzony biszkopt wsypać jagody, wyłożyć masę serową, udekorować cukrem. Schłodzić w lodówce minimum 2h







Jagodowo Nam edycja 5!

Filet kurczaka w cieście


  • 2 duże piersi z kurczaka
  • szklanka mleka
  • szklanka mąki
  • 1 jajko
  • przyprawy - pieprz czarny, ziołowy, curry, papryka ostra, tymianek, sól
  • olej do smażenia


Fileta oczyszczamy, możemy pokroić na mniejsze kawałki i rozbijamy. W misce mieszamy trzepaczką składniki na ciasto wraz z przyprawami. Moczymy fileta i smażymy na średnim ogniu po około 10 minut z każdej strony




środa, 24 lipca 2013

Podsumowanie akcji



DZIĘKUJE WSZYSTKIM ZA PRZEPISY!!


Udział wzięli:














Mimo, że nie posiadam książek z których brane były przepisy teraz sama będę mogła coś z nich upichcić ;) 

POZDRAWIAM!






Akcja nie miała charakteru konkursu, przepisy pokazane losowo :)










wtorek, 23 lipca 2013

Tarta śliwkowo jagodowa




Kruchy spód

  • 250g mąki pszennej
  • 100g masła
  • 30g cukru
  • 1 jajko
  • szczypta soli

Nadzienie
  • śliwki ( u mnie 10 średniej wielkości)
  • jagody ( garść)
  • łyżka cukru

  • Troszkę płatków migdałów (opcjonalnie)

Flan
  • 2 jajka
  • 100ml mleka
  • 30g cukru

Składniki na kruche ciasto zagnieść w kulę i odłożyć do lodówki na co najmniej pół godziny. Po tym czasie formę do tarty wysmarować margaryną i wgnieść w nią ciasto. Śliwki wypestkować, przekroić na ćwiartki i ułożyć na spodzie skórkami w dół. W wolne miejsca wsypać jagody. Posypać cukrem. Tarte wstawić do piekarnika nagrzanego
200st i podpiec 10 minut. W tym czasie połączyć składniki na flan ( trzepaczką do jajek, żeby dobrze się połączyły),  zalać owoce, posypać odrobiną płatków migdałów i piec dalej 30minut





Jagodowo Nam edycja 5! Kwaśnie, no właśnie