środa, 26 czerwca 2013

Kurtoszkołacz



Kurtosz, trdlo, trdelnik, ciasto kominowe... pyszny węgierski przysmak :)



  • 500g mąki pszennej
  • 2 jajka
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 200ml letniego mleka
  • 25g świeżych drożdży
  • szczypta soli
  • 80g roztopionego masła
Posypka - cukier, cynamon, kokos, posypka kolorowa... mogą być zmielone orzechy, czekolada - co kto lubi :)

Drożdże rozetrzeć z łyżką cukru, mąki i odrobiną mleka. Odstawić zaczyn na 15 minut. Z zaczynu i reszty składników wyrobić ciasto. Ciasto ma być lekko klejące. Miskę podsypać mąką, ciasto odstawić pod przykryciem na ok. 1 godzinę. Po tym czasie wyjąć na stolnice i lekko wyrobić. Rozwałkować i wycinać długie paski. Folie zawinąć na wałek, na to na zakładkę nakładać paski ciasta. Posypkę naszykować np na płaskim talerzyku NIE ŻAŁOWAĆ CUKRU! ( ja na pierwszy raz dałam go za mało) Wałek z ciastem rozwałkować na posypce żeby się przykleiła oraz żeby ciasto się lekko rozpłaszczyło i scaliło. Zsunąć ciasto wraz z folią z wałka, ustawić na blaszce i piec około 15-20 minut w 180st. Po upieczeniu folia bardzo łatwo wychodzi




środa, 19 czerwca 2013

Zapraszam do zabawy



Dawno, dawno temu na pewnym forum rozpoczęłam zabawę o nazwie "gra dla oczytanych". Polegała ona na tym ,że należało wziąć do ręki leżącą najbliżej książkę, otworzyć ją na 56 stronie i przepisać 5 zdanie. Nic więcej. Nie ważne co napisał ktoś przed nami, co napisze ktoś po nas. Takie proste zadanie i tyle. I wbrew nudnym pozorom gra miała całkiem spore grono zainteresowanych. Oczywiście znaleźli się i tacy którzy pytali po co? Na co? Przecież to nie ma sensu, żebyście chociaż zgadywali tytuł czy autora, a tak tylko piszecie i tyle. No po co? A no bo jestem kobietą i mówię BO TAK :) A jakie okazało się zabawne gdy po którejś z kolei stronie trafiało się na ten sam fragment - "no patrzcie on czyta to co ja!"Ale z czasem gra umarła śmiercią naturalną. Może faktycznie nie miała sensu? No więc żeby tego typu gry miały sens pragnę was zaprosić do gry dla oczytanych kulinarnie. Zasady są proste TYLKO PROSZĘ NIE OSZUKIWAĆ! Co się trafi trzeba wykonać ;)


  • Weź do ręki najbliżej leżącą książkę kulinarną
  • Otwórz ją na 18 stronie*
  • Wykonaj pierwszy proponowany tam przepis 
  • Przepis umieść na swoim blogu wraz z podlinkowaniem do tego posta

ZAPRASZAM :)

Udział można wziąć na stronie zmiksowani.pl

Oczytani kulinarnie

Oraz na durszlak.pl






* Czemu 18? A bo tak ;) 

Makaron domowy jajeczny




  • 200g mąki pszennej
  • 2 całe jajka
  • 2 szczypty soli

Z mąki usypać kopczyk, w środek wbić dwa jajka i posolić. Jajka rozmieszać ręką mieszając z mąką. Wyrobić ciasto, uformować kulę. Ciasto cieniutko rozwałkować podsypując niewielkie ilości mąki, rozwałkowany placek zostawić na około 1h do przeschnięcia. Po tym czasie ciasto zwinąć w rulon, odkrajać  dowolnej szerokości wstążki makaronu, roztrzepać palcami, pozostawić na stolnicy to przeschnięcia * ( ja przygotowałam makaron na około 2-3 godziny przed ugotowaniem go do zupy)







*Dobrze wysuszony makaron można przechowywać w pojemniku nawet kilka tygodni - osobiście robię na bieżąco 



wtorek, 18 czerwca 2013

Tarta z rabarbarem, truskawkami i bezą


  • 200g mąki pszennej
  • 100g margaryny
  • 75g + 4 łyżki cukru
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 opakowania budyniu śmietankowego (bez cukru)
  • 600 ml mleka
  • 700g rabarbaru i truskawek
  • 100g cukru pudru
  • 3 jajka
Żółtka oddzielić od białek. Mąkę, margarynę, 75g cukru, proszek do pieczenia i żółtka zagnieść na jednolitą masę, owinąć w folię spożywczą i wstawić na 30 minut do lodówki. Rabarbar umyć i pokroić na małe kawałki ( nie trzeba obierać), truskawki umyć i oczyścić. 500ml mleka zagotować z 4 łyżkami cukru, budyń rozmieszać w pozostałym mleku i dolać do gotującego się mleka od razu mieszając bo szybko zgęstnieje. Rabarbar i truskawki dodać do budyniu, wymieszać. Ciasto kruchę wykleić na natłuszczonej formie na tartę, na ciasto wylać budyń, podpiec przez 20minut w temperaturze 180st. Białka ubić z cukrem pudrem, wyłożyć na podpieczone ciasto i piec dalej 25minut w temperaturze 160st







Akcja rabarbar - IV edycja  Truskawkowy zawrót głowy 2013  

Kurze gniazda




  • jajka *
  • zmielona łopatka
  • cebula
  • czosnek
  • łyżeczka chrzanu
  • bułka tarta
  • pieprz czarny, papryka ostra, estragon, sól 

Jajka ugotować na twardo, obrać. Mięso wymieszać z surowym jajkiem, posiekaną drobno cebulą, czosnkiem przeciśniętym przez praskę, chrzanem oraz przyprawami. Dodać trochę bułki do uzyskania konsystencji dobrej do lepienia. Każde jajko obtoczyć mięsem, uformowane kule ułożyć na blaszce z papierem do pieczenia. Piec 20minut w 180st, po tym czasie piekarnik można ustawić na max do uzyskania odpowiedniego przypieczenia ( u mnie około 15 minut) 





* Użyj przepiórczych jajek aby zrobić porcję dla dziecka lub większą ilość dania np na przyjęcie 



niedziela, 16 czerwca 2013

Ciacho kibica

 

  • herbatniki
  • 1 litr mleka
  • 0,5 szklanki cukru
  • szklanka kaszy manny
  • kostka masła
  • 1l zmiksowanych truskawek
  • 2 łyżki żelatyny
  • trochę wody

Odlać 1 szklankę mleka i wymieszać ją z kasza manną. Resztę mleka wlać do garnka, dodać cukier i masło Całość zagotować mieszając od czasu do czasu. Gdy masa się zagotuje dodać mleko z kaszą szybko mieszając, gotować przez 3-5 minut ( w zależności czy kasza manna zwykła czy błyskawiczna). Herbatniki rozłożyć w formię. Wylać masę, wyrównać, zostawić żeby ostygła. Dwie łyżki żelatyny namoczyć w zimnej wodzie, gdy napęcznieje podgrzać. Do żelatyny dodawać po łyżce zmiksowanych truskawek dobrze mieszając. Po kilku łyżkach można przelać całość do reszty musu, dobrze wymieszać i wylać na masę z kaszy manny. Wstawić najlepiej na całą noc do lodówki





Czerwone owoce w roli głównej  Truskawkowy zawrót głowy 2013

sobota, 15 czerwca 2013

Kakaowe naleśniki drożdżowe ( z rabarbarem i musem truskawkowym)




·      2 szklanki mąki krupczatki
·      3 jajka
·      2 szklanki ciepłego mleka
·      2 łyżki cukru
·      3 łyżki oleju
·      25g drożdży
·      Łyżka kakao
·      Szczypta soli
·      Olej do smażenia

Drożdże rozetrzeć z cukrem. Zalać mlekiem,  dodać resztę składników.  Mikserem chwile wyrobić ciasto. Odstawić na około godzinę do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. Smażyć z obu stron na niewielkiej ilości oleju

  • rabarbar
  • truskawki
  • cukier
Rabarbar bardzo drobno pokroić. Truskawki zmiksować z cukrem na słodko ( same naleśniki słodkie nie są, dodatkowo kwaśny rabarbar). Rabarbar wyłożyć na naleśnik, zwinąć lub złożyć, polać musem








Akcja rabarbar - IV edycja   Truskawkowy zawrót głowy 2013

Botwina zasmażana


  • botwina
  • cebula
  • czosnek
  • koperek
  • sól, pieprz czarny, pieprz cayenne
  • śmietana 18%
  • oliwa


Cebulę zeszklić na oliwie, dodać czosnek przeciśnięty przez praskę. Botwinę całą ( buraczki i liście)  drobno pokroić, dodać na patelnię. Gdy botwina zmniejszy swoją objętość doprawić, dodać posiekany koperek. Dusić jeszcze z 10 minut sprawdzając czy wszystko zmiękło. Zaprawić śmietaną


piątek, 14 czerwca 2013

Zupa ogórkowa




  • skrzydło z indyka
  • 2 żeberka ekstra mięsne ( najlepsze byłyby wędzone) 
  • ok 1 kg ogórków kiszonych startych wraz z wodą
  • 3 duże ziemniaki
  • 3 średnie marchewki
  • pół dużej główki czosnku
  • 2 średnie cebule
  • pietruszka korzeń
  • seler korzeń
  • koperek, nać pietruszki, liście selera, liście lubczyku, szczypiorek
  • ziela angielskie, liście laurowe
  • pieprz czarny, pieprz ziołowy, estragon, cząber *
  • śmietana 18%

Mięsa podgotować aż zmiękną wraz z liśćmi laurowymi i zielem oraz drobno pokrojoną cebulą. Ziemniaki pokroić w paski, pozostałe warzywa posiekać w blenderze**, czosnek przecisnąć przez praskę i wszystko dodać do zupy. Pogotować z 20 minut, dodać ogórki oraz posiekaną zieleninę, pogotować z 10 minut. Doprawić, zamieszać i chwilkę podgotować. Zaprawić do smaku śmietaną 





* Osobiście zupy ogórkowej nie sole.
** Teoretycznie powinno się warzywa zetrzeć na grubych oczkach tarki. Z braku czasu siekacz blendera też się nadaje :) 

czwartek, 13 czerwca 2013

Dobre ciasto z truskawkami




Ciasto:
  • 5 jajek
  • 200g cukru
  • 125ml oleju
  • 125ml wody
  • 3 łyżki kakao
  • 200g mąki pszennej
  • 1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia
Masa:
  • truskawki
  • 100g cukru
  • 500g twarogu  z wiaderka 
  • 4,5 płaskich łyżeczek żelatyny
  • 500g śmietanki tortowej 36%

  • rozkruszone ciasteczko Hit do posypania*

Jajka ubijać z cukrem mikserem koło 10 minut. Kolejno dodawać stopniowo olej i wodę.
Kakao, mąkę i proszek do pieczenie wymieszać i przesiać do masy jajecznej delikatnie mieszając na najniższych obrotach miksera. Ciasto wyłożyć do prostokątnej formy  posmarowanej margaryną i posypanej kaszą manną. Piec w nagrzanym piekarniku około 15-20min. w temperaturze 200°C (sprawdzić patyczkiem). Ostudzić. Truskawki umyć, osuszyć, pokroić w plasterki i ułożyć na cieście. Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie. Twaróg utrzeć z cukrem. Gdy żelatyna napęcznieje podgrzać, aż się rozpuści. Dodać dwie łyżki kremu serowego i wymieszać, a następnie dodać do reszty kremu. Śmietanę ubić, dodać do kremu i wymieszać. Masę wyłożyć na owoce, posypać i schłodzić w lodówce




*oczywiście może być dowolna inna posypka jak np starta czekolada, jednak ja na życzenie córki do ciast używam zawsze ciasteczka HIT :)

   Truskawkowy zawrót głowy 2013

Młoda kapusta


  • kiełbasa
  • młoda kapusta
  • cebula
  • koper
  • szczypiorek
  • nać pietruszki
  • lubczyk
  • 1-2 łyżki mąki
  • śmietana 18%
  • liść laurowy, ziele angielskie
  • sól, pieprz ( różne -ziołowy, czarny, biały, cayenne)
  • oliwa
W dużym garnku na oliwie podsmażamy cebulkę. Jak się zeszkli dodajemy pokrojoną kiełbasę, liść laurowy, ziele angielskie i razem przysmażamy. Dodajemy poszatkowaną kapustę powoli mieszając. Jak kapusta zmięknie i puści wodę dodajemy poszatkowaną zieleninę. Całość dusimy około 20-30 minut. W miarę możliwości wyciągamy liście oraz ziele. Doprawiamy solą i pieprzem ( sporo pieprzu) W wyniku duszenia kapusty powinno powstać trochę soku ( jeśli nie można podlać troszkę wodą w zależności ile sosu chcemy uzyskać) , odbieramy chochelkę do miseczki i rozcieramy z mąką, dodajemy do ciągle gotującej się kapusty i jeszcze chwile podduszamy. Na koniec zaprawiamy śmietaną


środa, 12 czerwca 2013

Migdałowe ciasto z pomarańczą


  • 2 pomarańcze
  • 6 jajek
  • 250g zmielonych migdałów
  • 150g miodu *
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • płatki migdałów do posypania
  • cukier puder do posypania ( opcjonalnie) **

Pomarańcze wyszorować, sparzyć wrzątkiem i pozostawić na 2h w wodzie. Po tym czasie osuszyć i wraz ze skórką poćwiartować. Jajka i miód zmiksować z pomocą blendera, dodać pomarańcze i dalej miksować do uzyskania jednolitej konsystencji. Na koniec dodać migdały oraz proszek do pieczenia. Chwile zmiksować do połączenia. Spód tortownicy wyłożyć papierem, boki posmarować margaryną ( można całą blachę wyłożyć papierem lub użyć silikonowej formy by uniknąć tłuszczu), posypać płatkami migdałów. Piekarnik nagrzać do 180st, piec 45 minut. Po upieczeniu ostudzić, wyjąć z formy, można posypać cukrem pudrem. Polecam szczególnie po odstawieniu na później - nikomu z domowników nie smakowało na ciepło i już miało iść na straty jako nie wypał - na całkiem zimno okazało się być bardzo dobre



* Miodu dawałam na oko i albo 150g za mało, albo ja dałam za mało. Zbyt mocno czuć było goryczkę skórki, ale po posypaniu cukrem pudrem smak się przegryzł
** Jeśli dobrze dosłodzi się miodem cukier puder nie będzie potrzebny

Pizza ( ciasto, spód)

  • 250ml ciepłej wody
  • 4 łyżeczki cukru + 1/3 łyżeczki 
  • 4 łyżki mąki  + 3,5 szklanki
  • pół kostki drożdży
  • 1/3 łyżeczki soli
  • 4 łyżki oliwy

Do miski nalewamy wody, dodajemy 4 łyżeczki cukru i 4 łyżki mąki, mieszamy. Dodajemy rozdrobnione drożdże, całość mieszamy, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośniecia na około 10-15 minut. Do wyrośniętych drożdży dodajemy reszte składników*, wyrabiamy ciasto. Gotowe ciasto powinno być na powierzchni LEKKO klejące. Pod ciasto na dnie miski sypiemy trochę mąki, ponownie przykrywamy i odstawiamy na 15 minut w ciepłe miejsce. Przed pieczeniem blachę do pieczenia lekko smarujemy oliwą. Jeśli chcemy ciasto bardzo puszyste lekko je ugniatamy na stolnicy, podrzucamy by się zluzowały i wykładamy na blaszkę formując rękoma. Jeśli chcemy mniej puszyste ciasto wałkujemy**










* Do ciasta możemy dodać kukrkume dla uzyskania żółtego koloru, bądź zioła dla smaku np oregano.
** Ciasto możemy także podzielić na np dwie części i rozwałkować dla bardzo cienkich spodów




Ryż na mleku idealnie kremowy




  • 850ml mleka
  • 100g ryżu
  • 2 łyżki cukru
  • łyżka budyniu w proszku
  • szczypta soli
800ml mleka zagotować z cukrem. Dodać szczyptę soli, wsypać ryż. Pomału gotować często mieszając, aż ryż wpije całe mleko ( około 30-40 minut). W 50 ml pozostałego mleka rozrobić łyżkę budyniu, dodać do gotującego się ryżu. Zamieszać i chwilkę zagotować. Można jeść zarówno na gorąco jak i na zimno 




wtorek, 11 czerwca 2013

Botwinka dla malucha




  • mały ziemniak
  • kawałek marchewki
  • 1 botwina 
  • liść lubczyku
  • 2-3 liście pietruszki
  • koperek
  • odrobina czosnku (opcjonalnie) 
  • 2 listki laurowe
  • 3 kulki ziela angielskiego 
  • 1 przepiórcze jajo

Ziemniaka, marchew i botwinę pokroić, dorzucić zieleninę (nie ma potrzeby siekać), czosnek, liście oraz ziele. Zagotować w niewielkiej ilości wody ( do przykrycia warzyw) około 20-30 minut. Po tym czasie wyjąć liść oraz ziele. Jajko rozbić, rozkłócić, dodać do gotującej się zupy. Chwile zagotować do ścięcia. Wodę z zupy odlać ( nie wylewać!), warzywa zblenderować dodając wody do uzyskania pożądanej konsystencji. Można posypać BARDZO DROBNO posiekaną pietruszką i koperkiem 



Zupkę podawałam po 7msc