Ciasto jagodowe

Biszkopt:

• 3 jajka
• 60g mąki pszennej
• 60g mąki ziemniaczanej
• 100g cukru
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżka kakao
• 1 łyżka wody

Krem

• 500g sera twarogowego z wiaderka
• 100g cukru
• 500ml śmietanki 30%
• 4,5 płaskich łyżeczek żelatyny + trochę zimnej wody

• jagody
• różowy cukier

Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywno. Ciągle ubijając dodawać stopniowo cukier, następnie dodawać po jednym żółtku. Mąki wymieszać z proszkiem do pieczenia i kakao, przesiać do masy, wymieszać i dodać wodę. Formę do pieczenia wysmarować margaryną i podsypać ( ja używam kaszy manny). Biszkopt wylać do formy i piec w piekarniku nagrzanym do 180st przez około 20-25minut. Gotowy biszkopt wystudzić. 

Ser utrzeć z cukrem, osobno ubić bita śmietanę i dodać do sera, wymieszać. Żelatynę namoczyć w niewielkiej ilości wody, gdy napęcznieje ( około 5 minut) podgrzać. Do żelatyny dodać łyżeczkę masy , wymieszać, dodać jeszcze jedną i po zamieszaniu całość dodać do masy serowej. Na ostudzony biszkopt wsypać jagody, wyłożyć masę serową, udekorować cukrem. Schłodzić w lodówce minimum 2h

Filet kurczaka w cieście

• 2 duże piersi z kurczaka
• szklanka mleka
• szklanka mąki
• 1 jajko
• przyprawy - pieprz czarny, ziołowy, curry, papryka ostra, tymianek, sól
• olej do smażenia

Fileta oczyszczamy, możemy pokroić na mniejsze kawałki i rozbijamy. W misce mieszamy trzepaczką składniki na ciasto wraz z przyprawami. Moczymy fileta i smażymy na średnim ogniu po około 10 minut z każdej strony

Podsumowanie akcji

DZIĘKUJE WSZYSTKIM ZA PRZEPISY!!

Udział wzięli:

• Bożena

• Aguś

• Aśka

• Szóste niebo

• Magda czekoladka

• MAgda

• kucharenka

Mimo, że nie posiadam książek z których brane były przepisy teraz sama będę mogła coś z nich upichcić ;) 

POZDRAWIAM!

Akcja nie miała charakteru konkursu, przepisy pokazane losowo :)

Tarta śliwkowo jagodowa

Kruchy spód

• 250g mąki pszennej
• 100g masła
• 30g cukru
• 1 jajko
• szczypta soli

Nadzienie

• śliwki ( u mnie 10 średniej wielkości)
• jagody ( garść)
• łyżka cukru

• Troszkę płatków migdałów (opcjonalnie)

Flan

• 2 jajka
• 100ml mleka
• 30g cukru

Składniki na kruche ciasto zagnieść w kulę i odłożyć do lodówki na co najmniej pół godziny. Po tym czasie formę do tarty wysmarować margaryną i wgnieść w nią ciasto. Śliwki wypestkować, przekroić na ćwiartki i ułożyć na spodzie skórkami w dół. W wolne miejsca wsypać jagody. Posypać cukrem. Tarte wstawić do piekarnika nagrzanego

200st i podpiec 10 minut. W tym czasie połączyć składniki na flan ( trzepaczką do jajek, żeby dobrze się połączyły),  zalać owoce, posypać odrobiną płatków migdałów i piec dalej 30minut

 

Masło

• Śmietana 36%*

Zrobienie domowego masła jest bardzo proste. Wystarczy ubić śmietanę przez około 15 minut. Pierw powstanie bita śmietana, następnie zaczną robić się grudki i po około 8-10 minutach zacznie wytwarzać się maślanka i masło. Po 15 minutach odlewamy maślankę, a masło zbieramy w grudkę i wkładamy do miski z bardzo zimną wodą. Ugniatamy i formujemy zbitą kulkę. Wodę odlewamy i nalewamy czystą zimną ( ja dodatkowo trzymałam masło pod bieżącą zimną wodą), ponownie ugniatamy. Wkładamy do docelowego pojemniczka i do lodówki. Ja wyłożyłam pojemniczek folią spożywczą i wgniotłam do niego masło by później schłodzone łatwo wyszło. Z około 750ml śmietany wyszedł mi kubas maślanki i troszkę ponad 300g masła. Z pewnością nie jest to tanie masło, ale wiem co jem i co jedzą moje dzieci :) 

*30% też powinna się nadawać 

Jagody z twarożkiem i bezą

• Twarożek z wiaderka
• Bezy
• Cukier

• Śmietana 36%

Do szklanki nakładamy twarożek, na to rozkruszamy bezy upieczone wg TEGO przepisu. Sypiemy jagody i posypujemy niewielką ilością cukru, nakładamy ponownie twarożek i posypujemy znowu jagodami. Jagody na górze również słodzimy niewielką ilością cukru. Można udekorować ubitą śmietaną. Pyszne na śniadanie :) 

Beza pod jagodową pierzynką

• Bezy, kilka sztuk
• Śmietana 36% 
• 250g sera twarogowego z wiaderka
• 40g cukru
• Kilka garści jagód 

Bezy pieczemy wg TEGO przepisu. Śmietanę ubijamy nie dodając cukru! Ser ucieramy z cukrem, dodajemy jagód - do smaku, zostawiając jednak kilka do posypania. Razem ucieramy żeby spora część jagód sięrozgniotła.  Do szklanki nakładamy łyżkę bitej śmietany na to kruszymy bezy ( mniejsze i większe kawałki), przykrywamy bitą śmietaną - nie grubą warstwą ale staramy się zrobić z niej "daszek" nad bezą żeby mus jagodowy się utrzymał, a nie cały od razu spłynął. Na bitą śmietanę wylewamy musu delikatnie. Część spłynie luźniejszymi bokami. Dekorujemy odrobiną bitej śmietany i posypujemy jagodami 

Piaskowe ciasteczka

• 220g masła
• 100g cukru pudru
• 3 żółtka
• 300g mąki pszennej
• 40g mąki ziemniaczanej*
• kilka kropli aromatu waniliowego
• szczypta soli

• najlepsze z twardą marmoladą ewentualnie dżem, gruby cukier, posypka itp 

Masło w temperaturze pokojowej utrzeć mikserem na jasną, puszystą masę. Dodać cukier i dalej miksować, dodać jajka, aromat i stale miksując dodać mąki oraz sól.Miksować do uzyskania gładkiej masy. Masę przełożyć do maszynki do ciastek lub rękawa cukierniczego ( trudniej wyciskać). Na blachę położyć papier do pieczenia, w niewielkich odległościach wyciskać ciasteczka. Na ciastka położyć kleksy marmolady, dżemu, posypać cukrem lub posypką - wedle uznania. Piec około 12-15 minut w temperaturze 180st. Ciasteczka będą wydawały się miękkie, ale dojdą podczas stygnięcia. 

* Mąka ziemniaczana nadaje tym kruchym ciasteczkom piaskowości. Jeśli nie lubimy takich należy ilość mąki zmniejszyć lub nie dawać jej wcale 

Młode jarzynki z kaszą jaglaną

• Skrzydło z indyka  
• Młode marchewki
• Młode ziemniaki
• Fasolka szparagowa
• Koperek
• Pietruszka ( korzeń i nać)
• Lubczyk
• Por
• Seler (korzeń i liście)
• Cebula
• Czosnek
• Kasza jaglana
• Ziele angielskie
• Liście laurowe

Skrzydło z indyka ugotować z zielem angielskim, liśćmi laurowymi,  zieloną częścią pora, selerem, lubczykiem, podpieczoną cebulą oraz ząbkiem czosnku. Bulion powinien sobie lekko "pyrkać" 1-1,5h. Wywar odcedzić. Do czystego buliony dodać resztę oczyszczonych warzyw ( w tym drobno pokrojoną białą część pora) , wsypać kaszę jaglaną i gotować około 30 minut ( aż kasza będzie miękka). Na kilka minut przed końcem dodać posiekaną pietruszkę oraz koperek

Dla malucha po 8 msc wybrałam warzywa i kaszę. Zblenderowałam. Dla uzyskania dobrej konsystencji dolewałam przegotowaną wodę ( trochę wywaru z indyka trafiło do miseczki z warzywami i kaszą, większej ilości wolałam jednak nie dodawać i taka lekka zupka bardzo dziecku smakowała). Można dodać mięsko z indyka

Dla przedszkolaka doprawiłam zupkę lekko pieprzem i szczyptą soli. Do miseczki dołożyłam oberwane mięsko z indyka 

Dorosłym zupa również smakowała ;)

Bezy

Gdy zrobiłam pierwszy raz córka zapytała "po co sprzedają je w sklepach skoro w domu takie dobre można zrobić?", po zjedzeniu stwierdza, że moje są "najlepsiejsze". Idealne same lub jako dodatek do deserów. Uwielbiamy! 

• białka z jajek
• cukier puder ( około 30-35g na każde białko) 
• szczypta soli

Białka ze szczyptą soli ubijamy na sztywno. Stopniowo łyżeczka po łyżeczce dodajemy cukru pudru stale miksując. Nie oszczędzajmy tu czasu, im dłużej i dokładniej ubijemy białka pomiędzy dosypywaniem cukru tym lepsze wyjdą. Jeśli sypniemy cukier od razu ze sztywnej bezy zrobi się płynna papka. Blachę wykładamy papierem do pieczenia i na to kładziemy bezy. Można robić kleksy łyżeczką lub wycisnąć specjalną maszynką. Najlepiej używać do tego "dużej gwiazdy" chociaż gładkie też mają swój urok. Ja niestety nie posiadam dobrej maszynki dlatego kształty u mnie są koślawo różne, ale wszystkie pyszne. Bezy pieczemy-suszymy w 125st około godziny. Wyższa temperatura skróci czas pieczenia, ale będą bardziej przypieczone ( zciemnieją), niższa wydłuży czas nawet do 1,5h - 2h ale bezy pozostaną białe. Jeśli tak chcemy temperatura nie powinna przekroczyć 100st. Po upieczeniu ja bezy stawiam na stole i puszczam na nie wiatrak :)

Do ubitej bezy pod koniec ubijania można dodać np kakao by uzyskać piękne brązowe bezy

Młoda kapusta (2)

• kiełbasa
• boczek 
• młoda kapusta
• cebula
• koncentrat pomidorowy
• śmietana 18%
• liść laurowy, ziele angielskie
• sól, pieprz ( ziołowy, czarny, cayenne)
• oliwa

W dużym garnku na oliwie podsmażamy cebulkę. Jak się zeszkli dodajemy pokrojoną kiełbasę, boczek, liść laurowy, ziele angielskie i razem przysmażamy. Dodajemy poszatkowaną kapustę powoli mieszając. Jak kapusta lekko zmięknie i puści wodę dodajemy koncentrat pomidorowy. Całość dusimy około 20-30 minut. W miarę możliwości wyciągamy liście oraz ziele. Doprawiamy solą i pieprzem ( sporo pieprzu). Na koniec zaprawiamy śmietaną

Prosty chleb

• 700 g mąki chlebowej (Lubella 3 ziarna) 
• 2 łyżeczki soli
• 25 g miękkiego masła
• 15 g świezych drożdży 
• 1 łyżeczka cukru
• 150 ml ciepłego mleka
• 300 ml ciepłej wody
  
  
  W dużej misce połączyć wszystkie składniki, ciasto wyrabiać na oprószonej mąką powierzchni starając się jak najmniej podsypywać.  Gdy ciasto będzie miękkie i elastyczne włożyć je do podsypanej mąką miski , przykryć ściereczką i odstawić na około 1h . Po tym czasie ciasto powinno podwoić swoją objętość, uderzyć je pięścią i chwile wyrabiać. Uformować bochenek i wyłożyć go na blachę oprószoną mąką. Pozostawić na 30 minut. Gdy chlebek urośnie naciąć go ostrym nożem i posypać mąką. Piec w nagrzanym do 230st piekarniku przez 10 minut, a następnie w 200st przez 20-25 minut.
  
  
  
  
  

Sos słodko kwaśny

• 5 średnich pomidorów
• 1 spora cebula
• 2 średnie marchewki
• 1 papryka
• pół puszki kukurydzy
• puszka ananasa
• puszka pędów bambusa
• 3 duże ząbki czosnku
• mały słoiczek koncentratu pomidorowego*
• 2 łyżki ciemnego sosu sojowego
• łyżeczka musztardy
• przyprawy: bazylia, pieprz ziołowy, curry, papryka słodka, lubczyk otarty, sól, pieprz czarny 

Pomidory oczyścić z gniazd nasiennych, naciąć na krzyż od spodu, sparzyć wrzątkiem i obrać ze skórki. Pokroić w kostkę, cebule pokroić w piórka i dusić razem około pół godziny. Po tym czasie dodawać marchew pokrojoną w zapałkę, pędy bambusa, kukurydzę, czosnek pokrojony w cienkie plasterki, ananasa pokrojonego w kostkę wraz z zalewą, paprykę pokrojoną w kostkę. Dodać koncentrat pomidorowy, sos sojowy, musztardę, wymieszać, doprawić dusić kolejne pół godziny co jakiś czas mieszając. 

* Jeśli użyje się więcej pomidorów koncentrat nie będzie potrzebny