Filet kurczaka panierowany otrębami

 

• filety kurczaka
• otręby pszenne (mogą być inne)
• pieprz czarny, pieprz ziołowy, lubczyk suszony, sól,
• jajko i odrobina mleka 
• olej

Filety oczyszczamy, rozbijamy i doprawiamy. Jajko rozkłócamy z odrobiną mleka. Filety moczymy w jajku, a następnie panierujemy w otrębach. Smażymy na rozgrzanym oleju po kilka minut z każdej strony

Sos pieczarkowy

 

 Ilość składników jest tak na prawdę nie ważna. Może być bardziej mięsny lub  bardziej pieczarkowy, a reszta "na oko"

• filet kurczaka
• przyprawy do kurczaka np złocista, curry, pieprz
• pieczarki
• śmietanka 30%
• cebula
• natka pietruszki
• pieprz biały, czarny, cayenne, sól 
• mąka pszenna
• olej

Filet oczyszczamy, kroimy w kostkę, doprawiamy i odstawiamy do lodówki na minimum 2h. Po tym czasie podsmażamy na patelni. Gdy mięso się lekko zrumieni dodajemy cebulę pokrojoną w kostkę. 2/3 pieczarek kroimy w plastry, a 1/3 w kosteczkę. Gdy cebula się zrumieni dodajemy pieczarki, całość smażymy około 15-20 minut mieszając. Posypujemy lekko mąką ( na tyle żeby wchłonęła wodę z pieczarek), mieszamy chwilkę podsmażając i zalewamy śmietanką. Gotujemy do momentu jak śmietana zacznie pyrkać. Doprawiamy i posypujemy posiekaną natką pietruszki. Podałam z makaronem

Kurczak z mango i makaronem

  

• 4 pojedyńcze piersi z kurczaka
• 400g makaronu pełnoziarnistego świderki
• 1 mango duże lub 2 małe
• 1 czerwona papryka
• 1/3 kukurydzy z puszki
• rukola
• słodko-pikantny sos chili 
• przyprawy do mięsa - przyprawa chińska, pieprz ziołowy, czarny, cayenne, sól
• olej

Piersi z kurczaka oczyścić i drobno pokroić, obficie doprawić i odstawić do lodówki ( wystarczą 2 godziny, ja osobiście często szykuje dzień wcześniej i całą noc stoi). Mięso podsmażyć na oleju, makaron ugotować, mango obrać i pokroić, paprykę pokroić, kukurydze odsączyć. Wszystkie składniki wymieszać na dużej patelni lub woku, zalać sosem chili (u mnie 1/3 małej butelki sosu Tao Tao) i 5 minut poddusić mieszając. Na talerzu układać koszyczek rukoli, wyłożyć danie

Zupa koperkowa z drobiowymi kluseczkami

 

• 2 marchewki
• 6-7 ziemniaków
• koperek
• cebula
• kawałek pora
• liście laurowe, ziele angielskie
• przyprawa rosołowa, pieprz czarny, lubczyk
• śmietana 18%

• opcjonalnie rosół, ja miałam zamrożoną porcję z niedzielnego 
• opcjonalnie rzeżucha do posypania 

• 2 pojedyncze filety z kurczaka
• 5 łyżek kaszy manny
• jajko

Marchew i ziemniaki kroimy, zalewamy wodą i dodajemy rosół. Cebule nacinamy i nabijamy liśćmi laurowymi - testuje patent z nowej książki kucharskiej ;) Dodajemy ziele angielskie, drobno pokrojonego pora i połowę posiekanego koperku*. Gotujemy do miękkości warzyw czyli około 20 minut. Przygotowujemy kluseczki - fileta drobno kroimy i blenderujemy, mieszamy z jajkiem i kaszą manną. Dwie małe łyżeczki moczymy w gorącej zupie ( inaczej kluseczki będą źle się ściągać), na jedną nakładamy porcję masy kluseczkowej, pomagając sobie drugą ściągamy do zupy formując kluseczki-pulpeciki. Między każdym pulpetem moczymy łyżeczki. Gdy kluseczki się gotują dodajemy pozostałą część posiekanego kopru, doprawiamy i gotujemy do wypłynięcia wszystkich klusek plus jeszcze około 5 minut. Po ugotowaniu zaprawiamy śmietaną 18%

 

Zupa w wersji ekskluzywnie wiosennej, posypana rzeżuchą :)

*Mam własny więc trudno mi ocenić ilość. Patrząc na sklepowe pęczki użyłabym do tej zupy około 3-4



      

Sos brokułowy do makaronu

Po niedzielnym śniadaniu pomysł na po niedzielny obiad. Były już pierogi  po pieczonym kurczaku, a tym razem pomysł co zrobić np ze skrzydła indyka pozostałego po rosole

• brokuł
• 2 pojedyncze filety z kurczaka
• skrzydło indyka
• 1 cebula
• pół główki czosnku lub mniej jeśli nie przepadamy opcjonalnie przyprawa czosnek staropolski
• 250ml śmietanki 30%
• pieprz ziołowy, pieprz cayenne, gałka muszkatołowa, sól
• sos sojowy
• olej lub margaryna 

 Fileta oczyścić, pokroić w paski, zalać 3-4 łyżkami sosu sojowego i odstawić do lodówki na co najmniej 30 minut. Skrzydło z indyka ugotować ( ja używałam z niedzielnego rosołu) mięso oberwać i drobno posiekać ( będzie służyło jako "zagęszczacz" sosu). Na patelni z tłuszczem zrumieniamy cebulę pokrojoną w kostkę. Dodajemy fileta i smażymy. Brokuł dzielimy na różyczki, podgotowujemy około 5 minut, odcedzamy i dodajemy do mięsa. Dodajemy czosnek przeciśnięty przez praskę oraz mięso z indyka. Całość podsmażamy kolejne 5 minut, brokuła częściowo można rozgnieść. Doprawiamy i zalewamy śmietanką, ciągle mieszając doprowadzamy do "pyrknięcia" śmietany

Roladki w pieczarkowym sosie z chrupiącym jarmużem

  

Pomysł na... obiad dziś mam. Nie będzie to ścisły przepis na jedno konkretne danie, myślę, że każdy pod siebie może go "edytować". I ja sama zazwyczaj dopracowuje bardziej sos pieczarkowy, tym razem zrobiłam sos ekspresowy. Ryż można zastąpić np kaszą gryczaną bądź makaronem - jak to woli. Jednak jeśli skusicie się na moją propozycję zapewniam, że wam posmakuje!

Przepis dla 4 osób z nadwyżką sosu - lubimy zjeść go także samego, maczając bułeczki :)

• 4 filety z kurczaka
• musztarda sarepska
• 4 plastry żółtego sera
• 4 plastry szynki
• boczek wędzony gotowany, kilka plasterków 
• przyprawa złocista do kurczaka, pieprz ziołowy, pieprz czarny, papryka ostra, sól 
• sos sojowy
• olej do smażenia

Fileta myjemy i oczyszczamy, cienko rozbijamy ( najlepiej robić to przez folię). Przyprawiamy, smarujemy musztardą, kładziemy plaster szynki, plaster sera, boczek pokrojony w cienkie paseczki. Zawijamy roladki, brzegi spinamy wykałaczkami. Postępujemy tak samo z każdą roladką. Gotowe roladki układamy na talerzu, posypujemy przyprawami i skraplamy lekko sosem sojowym, odstawiamy do lodówki na około godzinę. Po tym czasie możemy roladki usmażyć na rozgrzanym oleju. Smażenie zaczynamy od łączenia roladki. Po usmażeniu wyjmujemy wszystkie wykałaczki!! 

•  1kg pieczarek  
• 0.5l śmietanki 30%
• 3-4 łyżki mąki
• natka pietruszki
• pieprz biały, czarny, ziołowy, sól
• oliwa do podduszenia

Pieczarki oczyszczamy, obieramy, kroimy w plasterki. Podduszamy na oliwie około 20-30 minut. Co jakiś czas mieszamy rozkruszając część pieczarek na mniejsze kawałki. Sos powstały z pieczarek zagęszczamy mąką. Stopniowo dosypujemy ciągle podsmażając po powstania bardzo gęstego sosu, następnie zalewamy całość śmietanką i energicznie mieszamy. Doprawiamy ( najbardziej białym pieprzem) i czekamy do zagrzania śmietanki. Nie gotujemy jej! Czekamy na pierwsze "pyrkanie" i od razu przestajemy dusić, dosypujemy posiekaną natkę pietruszki

• około 5 liści jarmużu
• oliwa
• pieprz cayenne, pieprz ziołowy, zioła prowansalskie

Jarmuż myjemy i osuszamy, wycinamy grubą łodygę. Oliwę mieszamy z przyprawami, nacieramy nią liście jarmużu. Pieczemy w nagrzanym do 180st piekarniku przez około 15 minut. Pilnujemy by jarmuż zbytnio nie zbrązowiał bo stanie się gorzki

• 300g białego ryżu ( 3 woreczki)
• sól 
• woda

Ryż gotujemy w osolonej wodzie przez 10 minut, odcedzamy, rozcinamy woreczki i najlepiej przesypać ryż do miseczki rozbijając ewentualnie powstałe zbite grudki 

Na talerzu układamy porcję ryżu, następnie nasze roladki, polewamy sosem pieczarkowym. Danie wieńczymy czipsami z jarmużu - DELIKATNIE bo są bardzo kruche!

Kurczak z mango

• około 800g piersi z kurczaka
• 2 paczki ryżu parboiled 
• 1 mango duże lub 2 małe
• mieszanka roszpunki i rukoli 
• słodko-pikantny sos chili 
• przyprawy do mięsa - przyprawa chińska, pieprz ziołowy, czarny, curry, sól
• oliwa z oliwek

Piersi z kurczaka oczyścić i drobno pokroić, obficie doprawić i odstawić do lodówki ( wystarczą 2 godziny, ja osobiście często szykuje dzień wcześniej i całą noc stoi). Mięso podsmażyć na oliwie, ryż ugotować, mango obrać, pokroić. Wszystkie składniki wymieszać na dużej patelni lub woku, zalać sosem chili ( osobiście zużywam pół buteleczki tao tao na taką porcję - wychodzi bardzo ostre) i chwilkę (3-5 minut) poddusić mieszając. Na talerzu układać koszyczek z mieszanki sałat, wyłożyć danie i jeść póki gorące. Danie wspaniale syci i rozgrzewa :) 

Filet kurczaka w płatkach Corn Flakes

• filety kurczaka
• płatki corn flakes
• pieprz czarny, pieprz ziołowy, sól, curry 
• jajko i odrobina mleka 
• oliwa z oliwek

Filety oczyszczamy, rozbijamy i doprawiamy. Płatki blenderujemy, ale nie całkiem na drobno. Jajko rozkłócamy z odrobiną mleka. Filety moczymy w jajku, a następnie panierujemy w płatkach. Smażymy na rozgrzanej oliwie po kilka minut z każdej strony

* polecam użyć płatków nestle, próbowałam tańszych zamienników i panierka źle się trzymała, miała gorszy smak

Filet kurczaka w cieście

• 2 duże piersi z kurczaka
• szklanka mleka
• szklanka mąki
• 1 jajko
• przyprawy - pieprz czarny, ziołowy, curry, papryka ostra, tymianek, sól
• olej do smażenia

Fileta oczyszczamy, możemy pokroić na mniejsze kawałki i rozbijamy. W misce mieszamy trzepaczką składniki na ciasto wraz z przyprawami. Moczymy fileta i smażymy na średnim ogniu po około 10 minut z każdej strony