Kurczak z mango i makaronem

  

• 4 pojedyńcze piersi z kurczaka
• 400g makaronu pełnoziarnistego świderki
• 1 mango duże lub 2 małe
• 1 czerwona papryka
• 1/3 kukurydzy z puszki
• rukola
• słodko-pikantny sos chili 
• przyprawy do mięsa - przyprawa chińska, pieprz ziołowy, czarny, cayenne, sól
• olej

Piersi z kurczaka oczyścić i drobno pokroić, obficie doprawić i odstawić do lodówki ( wystarczą 2 godziny, ja osobiście często szykuje dzień wcześniej i całą noc stoi). Mięso podsmażyć na oleju, makaron ugotować, mango obrać i pokroić, paprykę pokroić, kukurydze odsączyć. Wszystkie składniki wymieszać na dużej patelni lub woku, zalać sosem chili (u mnie 1/3 małej butelki sosu Tao Tao) i 5 minut poddusić mieszając. Na talerzu układać koszyczek rukoli, wyłożyć danie

Sałatka z ryżem i tuńczykiem

• saszetka ryżu parboiled
• puszka tuńczyka w kawałkach w sosie własnym 
• 1 czerwona cebula
• 1/3 kukurydzy z puszki 
• pieprz czarny
• sok z połówki cytryny
• łyżka oliwy z oliwek

Ryż ugotować, tuńczyka i kukurydze odsączyć, cebule pokroić w piórka. Wszystko razem wymieszać, doprawić i gotowe 

Sos słodko kwaśny

• 5 średnich pomidorów
• 1 spora cebula
• 2 średnie marchewki
• 1 papryka
• pół puszki kukurydzy
• puszka ananasa
• puszka pędów bambusa
• 3 duże ząbki czosnku
• mały słoiczek koncentratu pomidorowego*
• 2 łyżki ciemnego sosu sojowego
• łyżeczka musztardy
• przyprawy: bazylia, pieprz ziołowy, curry, papryka słodka, lubczyk otarty, sól, pieprz czarny 

Pomidory oczyścić z gniazd nasiennych, naciąć na krzyż od spodu, sparzyć wrzątkiem i obrać ze skórki. Pokroić w kostkę, cebule pokroić w piórka i dusić razem około pół godziny. Po tym czasie dodawać marchew pokrojoną w zapałkę, pędy bambusa, kukurydzę, czosnek pokrojony w cienkie plasterki, ananasa pokrojonego w kostkę wraz z zalewą, paprykę pokrojoną w kostkę. Dodać koncentrat pomidorowy, sos sojowy, musztardę, wymieszać, doprawić dusić kolejne pół godziny co jakiś czas mieszając. 

* Jeśli użyje się więcej pomidorów koncentrat nie będzie potrzebny 

Tortilla

• placki do tortilli 

Farsz:

• czerwona kapusta
• kukurydza
• papryka - czerwona, zielona
• cebula
• ogórek

Sos:

• kilka ząbków czosnku
• jogurt grecki
• pieprz ziołowy

Ząbki czosnku na sos przecisnąć przez praskę, wymieszać z jogurtem, doprawić. Odstawić do lodówki. Składniki na farsz pokroić, poszatkować. Wymieszać z sosem. Na placki tortilli wyłożyć farsz, zwinąć w rulon. Co około 2-3cm powbijać wykałaczki, pokroić pomiędzy nimi