Zupa ogórkowa z pulpetami

 

 Zupa ekspresowa... tak się zamyśliłam o pulpetach, że kompletnie zapomniałam co zazwyczaj daje do ogórkowej - natka, koperek, czosnek - tym razem brak, ale i tak wyszła pyszna. Zazwyczaj nie mieszam ziemniaków z ryżową wkładką, ale czasem można zrobić wyjątek i ten okazał się wyjątkowo pyszny. Myślę, że można zrobić więcej pulpetów i nawet pominąć ziemniaki bo ogórkowa z ryżem okazała się bardzo smaczna

• 500g ogórków kiszonych startych 
• 3-4 ziemniaki 
•  marchewka
• korzeń pietruszki
• kawałek selera
• 200g zmielonej łopatki wieprzowej 
• 200g ugotowanego białego ryżu 
• ziele angielskie, liść laurowy, przyprawa rosołowa, czarny pieprz
• pieprz ziołowy, pieprz cayenne, gałka muszkatołowa 
• śmietana

Mięso mieszamy z ryżem, pieprzem ziołowym, cayenne i gałką muszkatołową. Dobrze ściskając formujemy pulpety ( polecam zmoczyć w zimnej wodzie dłonie). Ziemniaki kroimy w kostkę, marchew, pietruszkę i seler drobno blenderujemy. Warzywa wkładamy do garnka razem z pulpetami, liściem laurowym i zielem angielskim, zalewamy wodą i zagotowujemy. Na wolnym ogniu gotujemy około 20minut, dodajemy ogórki, przyprawę rosołową i gotujemy kolejne 10-15 minut. Po ugotowaniu doprawiamy pieprzem i zaprawiamy śmietaną.

Roladki w pieczarkowym sosie z chrupiącym jarmużem

  

Pomysł na... obiad dziś mam. Nie będzie to ścisły przepis na jedno konkretne danie, myślę, że każdy pod siebie może go "edytować". I ja sama zazwyczaj dopracowuje bardziej sos pieczarkowy, tym razem zrobiłam sos ekspresowy. Ryż można zastąpić np kaszą gryczaną bądź makaronem - jak to woli. Jednak jeśli skusicie się na moją propozycję zapewniam, że wam posmakuje!

Przepis dla 4 osób z nadwyżką sosu - lubimy zjeść go także samego, maczając bułeczki :)

• 4 filety z kurczaka
• musztarda sarepska
• 4 plastry żółtego sera
• 4 plastry szynki
• boczek wędzony gotowany, kilka plasterków 
• przyprawa złocista do kurczaka, pieprz ziołowy, pieprz czarny, papryka ostra, sól 
• sos sojowy
• olej do smażenia

Fileta myjemy i oczyszczamy, cienko rozbijamy ( najlepiej robić to przez folię). Przyprawiamy, smarujemy musztardą, kładziemy plaster szynki, plaster sera, boczek pokrojony w cienkie paseczki. Zawijamy roladki, brzegi spinamy wykałaczkami. Postępujemy tak samo z każdą roladką. Gotowe roladki układamy na talerzu, posypujemy przyprawami i skraplamy lekko sosem sojowym, odstawiamy do lodówki na około godzinę. Po tym czasie możemy roladki usmażyć na rozgrzanym oleju. Smażenie zaczynamy od łączenia roladki. Po usmażeniu wyjmujemy wszystkie wykałaczki!! 

•  1kg pieczarek  
• 0.5l śmietanki 30%
• 3-4 łyżki mąki
• natka pietruszki
• pieprz biały, czarny, ziołowy, sól
• oliwa do podduszenia

Pieczarki oczyszczamy, obieramy, kroimy w plasterki. Podduszamy na oliwie około 20-30 minut. Co jakiś czas mieszamy rozkruszając część pieczarek na mniejsze kawałki. Sos powstały z pieczarek zagęszczamy mąką. Stopniowo dosypujemy ciągle podsmażając po powstania bardzo gęstego sosu, następnie zalewamy całość śmietanką i energicznie mieszamy. Doprawiamy ( najbardziej białym pieprzem) i czekamy do zagrzania śmietanki. Nie gotujemy jej! Czekamy na pierwsze "pyrkanie" i od razu przestajemy dusić, dosypujemy posiekaną natkę pietruszki

• około 5 liści jarmużu
• oliwa
• pieprz cayenne, pieprz ziołowy, zioła prowansalskie

Jarmuż myjemy i osuszamy, wycinamy grubą łodygę. Oliwę mieszamy z przyprawami, nacieramy nią liście jarmużu. Pieczemy w nagrzanym do 180st piekarniku przez około 15 minut. Pilnujemy by jarmuż zbytnio nie zbrązowiał bo stanie się gorzki

• 300g białego ryżu ( 3 woreczki)
• sól 
• woda

Ryż gotujemy w osolonej wodzie przez 10 minut, odcedzamy, rozcinamy woreczki i najlepiej przesypać ryż do miseczki rozbijając ewentualnie powstałe zbite grudki 

Na talerzu układamy porcję ryżu, następnie nasze roladki, polewamy sosem pieczarkowym. Danie wieńczymy czipsami z jarmużu - DELIKATNIE bo są bardzo kruche!

Krupnik mieszany

 

• drób na bulion, u mnie 4 udka i 2 skrzydełka z kurczaka
•  5-6 ziemniaków
• 2 duże marchewki
• 1 duży korzeń pietruszki
• kawałek pora
• cebula
• pietruszka nać
• koperek
• 3-4 liście laurowe, kilka kulek ziela angielskiego 
• 100g kaszy jęczmiennej perłowej
• 50g ryżu białego
• 50g kaszy jaglanej 
• pieprz czarny, pieprz ziołowy, lubczyk, przyprawa rosołowa

Mięsa na bulion dokładnie myjemy, zalewamy zimną wodą do przykrycia i zagotowujemy. Gdy wywar zacznie się gotować zmniejszamy gaz by bulion tylko "pyrkał", jeśli potrzeba zbieramy szumowiny. Gdy woda będzie czysta dodajemy ziele i liście. Gotujemy 30minut do godziny, po tym czasie ja wyjęłam udka ( posłużą do obiadu :) ) skrzydełka zostawiłam dla dzieci. Dodajemy warzywa - marchewkę pokroiłam w krążki, pietruszkę w kosteczkę, ziemniaki w dużą kostkę, kawałek pora w całości, cebule w drobną kosteczkę. Całość podgotowujemy około 15 minut, następnie dodawałam w chwilowych odstępach kasze jaglaną ( przepłukałam zimną wodą i przelałam wrzątkiem), kasze jęczmienną ( przepłukałam zimną wodą) oraz ryż. Po dodaniu ryżu gotowałam jeszcze 10 minut, doprawiłam, dodałam posiekany koperek i natkę pietruszki. Podawałam z mięsem ze skrzydełek i dodatkowo posypywałam posiekaną natką pietruszki

Ryż na mleku idealnie kremowy

• 850ml mleka
• 100g ryżu
• 2 łyżki cukru
• łyżka budyniu w proszku
• szczypta soli

800ml mleka zagotować z cukrem. Dodać szczyptę soli, wsypać ryż. Pomału gotować często mieszając, aż ryż wpije całe mleko ( około 30-40 minut). W 50 ml pozostałego mleka rozrobić łyżkę budyniu, dodać do gotującego się ryżu. Zamieszać i chwilkę zagotować. Można jeść zarówno na gorąco jak i na zimno