Pychotka - Pani Walewska

Pyszna i piękna

Karpatka

Tradycyjna domowa karpatka, najlepsza robiona na maśle i z własnym budyniem

Ciasto Shrek

 "– Ogry są… jak cebula!
– Śmierdzą?!
– Tak… nie!
– Bo się od nich płacze?
– Nie!
– Bo jak się zostawi je na słońcu to robią się brązowe i rosną im włoski?
– Nie! Ogry mają warstwy! Rozumiesz, ogry mają warstwy – cebula ma warstwy. Ogry mają warstwy.
– Wiesz, nie wszyscy lubią cebulę…"

Moje ciasto Shrek także ma warstwy i zdecydowanie większość je polubi :) 

Ciasto Fiona

Ulubione ciasto mojej córki... nie wiem czy przez smak czy bardziej przez kolor

Jabłecznik z budyniem

 

Sezon na jabłka w pełni :) 

3 BIT

• herbatniki *
• puszka masy krówkowej
• 3 budynie waniliowe (bez cukru)
• litr mleka
• kostka masła w temperaturze pokojowej
• 0,5l śmietany 30%
• kakao 
• 2 łyżki cukru
• 1 łyżka cukru pudru 

Puszkę masy krówkowej chwile podgrzewamy, żeby łatwej się rozsmarowywała. Na blaszkę wykładamy pierwszą warstwę herbatników, na nią wykładamy masę krówkową i przykrywamy kolejną warstwą herbatników. Przygotować budyń: 800ml mleka zagotować z 3 łyżkami cukru, w pozostałym mleku rozmieszać budyń i wlać na gotujące się mleko, zamieszać, chwile zagotować. Budyń zostawić do ostygnięcia. Kostkę masła rozetrzeć mikserem, dodać zimny budyń i chwilę miksować na gładką masę. Masą budyniową pokryć ciasto i wyłożyć ostatnią warstwę herbatników. Śmietanę ubić dodając na koniec łyżkę cukru pudru, wyłożyć na ciasto. Kakao rónomiernie posypać po wierzchu. Najładniej się prezentuje jeśli będziemy kroić po przerwach między herbatnikami - każdy herbatnik to kawałek ciasta

* na moją blachę poszło 45 herbatników Krakusków. Warstwa 15herbatników 3x5, ale wszystko zależne jest od wielkości blachy i od SAMYCH HERBATNIKÓW. Czasem w tę samą formę inaczej ułożone i trochę mniejsze wchodzą mi na warstwę 24 herbatniki ułożone 4x6

Spiegeleierkuchen - ciasto jajko sadzone

Krem budyniowy

• 2 budynie śmietankowe bez cukru
• 4 łyżki cukru
• 750ml mleka
• 500g śmietany gęstej 18%

Ciasto ucierane

• 150g masła w temperaturze pokojowej
• 100g cukru
• szczypta soli
• 3 jajka
• 300g mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki mleka 

Dodatkowo

• Puszka moreli w połówkach - owoce i sok! 
• 3 łyżeczki żelatyny 

Przygotować krem budyniowy. Z podanej ilości mleka zostawić szklankę, resztę zagotować z cukrem. Budyń wymieszać w szklance z mlekiem i dodać do pozostałego gotującego się. Chwile zamieszać do zgęstnienia. Odstawić do ostygnięcia. Do zimnego budyniu wmieszać śmietanę

Masło utrzeć z cukrami na puszystą masę, dodać szczyptę soli i wbijać po jednym jajku. Między każdym jajkiem miksować około minuty. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, zmniejszyć mikser na najniższe obroty i przesiewać mąkę dodając naprzemiennie mleko. Nie miksować długo, tylko do połączenia składników.

Ciasto wyłożyć do formy wysmarowanej margaryną i obsypaną kaszą manną. Piec około 15-20 minut w 180st ( do suchego patyczka).

Na ostudzone ciasto wyłożyć masę budyniową, morele odsączyć na sitku (soku nie wylewać) i ułożyć na kremie wypukłą stroną do góry. Piec kolejne 15 minut w 180st. Ostudzić

Żelatynę namoczyć w soku  i odstawić na około 5 minut do napęcznienia. Następnie lekko podgrzać stale mieszając, aż żelatyna się rozpuści. Nie doprowadzić do zagotowania. Ostudzoną i tężejącą galaretką smarować stopniowo ciasto i chłodzić. Gdy pierwsze warstwy się zetną można wylać całość ( w oryginalnym przepisie galaretkę wylewa się od razu, niestety mi zawsze przesiąkała w ciasto więc zaczęłam pierw smarować, a później wylewam).

Magiczne ciasto (waniliowe)

Abrakadabra hokus pokus czary mary... Wlewasz płynną masę, a wyciągasz pięknie pachnące ciasto budyniowo - biszkoptowe. Jedynie spód jest ciężki do określenia, a najbardziej pasuje do niego "smaczny zakalec" ;) 

• 4 jajka w temperaturze pokojowej
• 120g cukru
• 1 łyżka wody
• 125g masła
• 120g mąki
• 0,5l mleka
• kropla octu, szczypta soli
• łyżeczka cukru waniliowego

• cukier puder

Masło roztopić i ostudzić. Rozdzielić żółtka od białek. Żółtka utrzeć z cukrami i łyżką wody na puszystą masę. Dodać płynne masło. Ciągle miksując dodawać naprzemiennie przesianą mąkę i ciepłe mleko. Białka ubić z octem i szczyptą soli na sztywną pianę. Delikatnie mieszając łyżka po łyżce dodawać pianę do masy. Małą formę ( u mnie około 24cmx24cm) mocno natłuścić margaryną ( dodatkowo lekko podsypałam kaszą manną), wylać masę i piec około 60-70minut w 160st, studzić w piekarniku. Ciasto można jeść od razu jeszcze lekko ciepłe - będzie wtedy jakby z lekko płynnym budyniem, po odstawieniu na noc do lodówki ciasto dobrze tężeje, lepiej się kroi i jest nadal równie pyszne. Na zimno posypujemy cukrem pudrem 

Dzieci je lubią :) 

Ryż na mleku idealnie kremowy

• 850ml mleka
• 100g ryżu
• 2 łyżki cukru
• łyżka budyniu w proszku
• szczypta soli

800ml mleka zagotować z cukrem. Dodać szczyptę soli, wsypać ryż. Pomału gotować często mieszając, aż ryż wpije całe mleko ( około 30-40 minut). W 50 ml pozostałego mleka rozrobić łyżkę budyniu, dodać do gotującego się ryżu. Zamieszać i chwilkę zagotować. Można jeść zarówno na gorąco jak i na zimno 

Migdałowa tarta z budyniem i truskawkami

Spód: 

• 150 g mąki pszennej
• 50 g zmielonych migdałów
• 2 łyżki cukru pudru
• szczypta soli
• 100 g masła, zimnego
• 1 jajko

Krem:

• 2 budynie śmietankowe bez cukru
• 600 ml mleka
• 3 łyżki cukru

• Truskawki

Wszystkie składniki zagnieść. Ciasto owinąć folią spożywczą, schłodzić w lodówce przez 30 minut. Formę na tartę posmarować masłem. Schłodzonym ciastem wyłożyć formę, ponakłuwać widelcem. Na ciasto wyłożyć papier do pieczenia i obciążyć (użyłam fasoli). Ciasto podpiec przez 15 minut w 200st. Następnie formę wyjąć z piekarnika, usunąć papier z obciążeniem, wstawić z powrotem do piekarnika i piec dodatkowe 10 - 15 minut, do zrumienienia spodu. Wyjąć z piekarnika, wystudzić. Budyń przygotować wg przepisu z opakowania używając mniejszej ilości mleka. Po ugotowaniu rozłożyć równomiernie na tarcie, na koniec ułożyć truskawki *

*Na życzenie córki posypałam rozgniecionym ciasteczkiem Hit black&white 

Tarta rabarbarowa z bezą

 

• 200g mąki pszennej
• 100g margaryny
• 155g cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 opakowanie budyniu malinowego bez cukru
• 300ml mleka
• 500g rabarbaru
• 100g cukru pudru
• 3 jajka

Żółtka oddzielić od białek. Mąkę, margarynę, 75g cukru, proszek do pieczenia i 3 żółtka zagnieść na jednolitą masę. Owinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na 30minut. W tym czasie rabarbar umyć i pokroić na małe kawałki ( rabarbaru nie trzeba obierać). Zasypać 80g cukru. 200ml mleka zagotować, w pozostałym rozmieszać budyń i dodać do gotującego. Ugotować chwile mieszając bez dodawania cukru. Wodę z rabarbaru wylać, kawałki dodać do ugotowanego budyniu i wymieszać. Kruche ciasto wykleić w natłuszczonej formie na tartę, na ciasto wylać budyń z rabarbarem i podpiec 20minut w temperaturze 180st. Białka ubić z cukrem pudrem, wyłożyć na podpieczone ciasto i piec dalej  25 minut w temperaturze 160st