Ciasto drożdżowe z morelowym dżemem i jabłkami

Obłęd!

Czerwona kapusta z jabłkiem

Przepyszna, do dań z kaczki obowiązkowa :)

Jabłecznik z budyniem

 

Sezon na jabłka w pełni :) 

Krucha tarta z jabłkami American apple pie

 

Kruche ciasto

• 125g miękkiego masła
• 250g mąki
• 120g cukru pudru
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 jajko
• szczypta soli

Farsz

• 6-7 jabłek
• 20g cukru
• łyżka masła
• 2 łyżki cynamonu 
• łyżka mąki ziemniaczanej 

Składniki na ciasto szybko zagniatamy, zawijamy w folię i odkładamy do lodówki na co najmniej 30 minut. Jabłka obieramy, kroimy w kostkę, posypujemy cukrem i podsmażamy na maśle do miękkości. Dodajemy mąkę ziemniaczaną, mieszamy. Formę do tarty smarujemy margaryną i podsypujemy bułką tartą, wyklejamy spód i boki 2/3 ciasta. Podpiekamy w 180st przez około 10 minut, górna grzałka. Farsz mieszamy z cynamonem, wykładamy na podpieczoną tartę, z pozostałej części ciasta robimy kratkę i ewentualne dodatki ( u mnie listki ;) ). Pieczemy około 30 minut w 180st, grzanie góra i dół

Jabłecznik sypany

Mój ulubiony!

• 2,5 kg jabłek
• 2 kubki mąki
• 2 kubki kaszy manny
• 1 niepełna szklanka cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• kostka masła
• 30g cynamonu

• tłuszcz i bułka tarta do formylub papier do pieczenia

Jabłka dokładnie myjemy, kroimy na ćwiartki i wycinamy ogryzki. Ścieramy na tarce o dużych oczkach, mieszamy z cynamonem. Składniki sypkie mieszamy w misce i dzielimy na 3 części. Formę do pieczenia smarujemy grubo tłuszczem, podsypujemy bułką tartą i zasypujemy 1/3 mieszanki, na to wykładamy połowę jabłek, dajemy drugą część sypkiej mieszanki, resztę jabłek i kończymy sypką częścią. Na wierzch ciasta kładziemy masło pokrojone w cienkie plasterki ( w oryginalnym przepisie jest starte na tarce - mi się to nigdy nie udało ;) ). Piec około godziny w 180st


Ostatnia warstwa jabłek

 

Ostatnia warstwa sypkiego ciasta 

 

Ciasto wykończone 

 

Jabłecznik po upieczeniu

Nie ma potrzeby obierania,aczkolwiek można jeśli tak wolimy

Nie odlewaj soku z jabłek. Podczas wykładania ich na ciasto mieszaj, aby sok trafił na blachę


Propozycja podania z bitą śmietaną :)

Chleb Watykański czyli ciasto Herman

Chlebek szczęścia, chlebek przyjaźni Amiszów - to inne nazwy tego ciasta. Rozczyn jak na chleb, lecz efekt końcowy to zdecydowanie ciasto

"Chlebek ten to rodzaj kulinarnego "łańcuszka szczęścia" w postaci zakwasu chlebowego lub "próbki" ciasta przekazywanego pomiędzy rodzinami i sąsiadami. Po otrzymaniu zaczynu gospodyni przystępowała do przygotowania ciasta właściwego zgodnie z żartobliwym i wykorzystującym zasady mnemotechniczne wierszowanym przepisem. Cała procedura przygotowania trwała 10 dni. Przez ten czas, zgodnie z przepisem, w odpowiednich odstępach czasu ciasto należy mieszać i dodawać potrzebnych składników ("dokarmiać"). Na koniec, przepis nakazuje podzielić całość na 4 części, jedną z nich użyć do upieczenia chlebka zaś pozostałe "rozdać dobrym ludziom" (sąsiadom)."

Całą procedurę przygotowywania „chleba” tradycyjnie rozpoczyna się w poniedziałek. Nie używamy metalowych misek, ani łyżek!

Poniedziałek: zaczyn* wlać do miski, dodać 250 g cukru i przykryć ściereczką - nie mieszać.

Wtorek: wlać 250 ml mleka - nie mieszać.

Środa: dodać 250 g mąki - nie mieszać.

Czwartek: zamieszać rano, w południe i na wieczór.

Piątek: dodać 250 g cukru - nie mieszać.

Sobota: zamieszać, ciasto rozdzielić na 4 części, z tego 3 części rozdać dobrym ludziom na szczęście - najpóźniej w poniedziałek.

Niedziela: do czwartej części dodać 250 g mąki, 3 całe jajka, 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia, pół łyżeczki soli, cukier waniliowy, trochę cynamonu, dwa starte jabłka i dodatki - pół pokruszonej ( zblenderowałam na mniejsze i większe kawałki) tabliczki czekolady,  garść rodzynek ( wcześniej namoczyć w gorącej wodzie)  **. Piec w temp. 180*C przez 45 minut. Ja piekłam w naczyniu żaroodpornym wysmarowanym margaryną i podsypanym kaszą manną.

* Zaczynu sama jeszcze nie robiłam - dostałam, a przepis który znalazłam to :

mieszamy po 1/3 szklanki cukru, letniego mleka, mąki. Dodajemy szczyptę drożdży. W plastikowej misce zostawiamy zaczyn na 3 dni, po tym czasie rozpoczynamy "dokarmianie" ciasta 

** Dodatki mogą być różne - orzechy, migdały, suszone śliwki, kandyzowane owoce...

Puszyste ciasto z jabłkami i orzechami

 

• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 szklanka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 5 jajek
• 3/4 szklanki cukru
• 250g roztopionego masła
• 1,5 kg jabłek 
• garść orzechów włoskich
• garstka płatków migdałów
• 1 łyżeczka cynamonu
• cukier puder do posypania

Mąki przesiać z proszkiem do pieczenia. Jabłka obrać, oczyścić, pokroić w grubą kostkę. Orzechy posiekać. Jajka ubić na lekką i puszystą pianę, stopniowo dodawać cukier ciągle ubijając do powstania gęstej i jasnej piany.  Ciągle miksując dodać przesiane mąki, a następnie masło i zmiksować do połączenia. blachę wyłożyć papierem do pieczenia, ciasto wylać na blachę. Wysypać równomiernie jabłka, następnie posypać orzechami, migdałami i cynamonem. Piec w temperaturze 200st przez 45minut do "suchego patyczka". Przed podaniem oprószyć cukrem pudrem