Zupa brokułowa

 

• 450g mrożonych brokułów
• 2 duże marchewki
• 1 korzeń pietruszki
• mała cebula
• 4-5 ząbki czosnku  
• natka pietruszki, koperek
• garść kurzych serduszek*
• makaron
• 3 liście laurowe, 6 kulek ziela angielskiego 
• sól, pieprz czarny, pieprz ziołowy, lubczyk, przyprawa rosołowa 
• gęsta śmietana 18%

Serduszka umyć, oczyścić, podsmażyć chwile na patelni. Przełożyć do garnka z pokrojoną w słupki marchewką, korzeniem pietruszki i cebulą pokrojoną w kostkę, dodać liście laurowe i ziele angielskie. Gotować na małym gazie około 30 minut. Brokuł chwile podgotować tylko aby zmiękł, lekko zblenderować - nie musi być na papkę, mogą zostać kawałki ( warto zostawić kilka ładnych różyczek do dekoracji, ja zapominam :) ). Brokuł dodać do gotującej się zupy, podgotować 10 minut. Natkę i koperek posiekać, czosnek przecisnąć przez praskę, dodać do zupy. Dorzucić makaron, doprawić do smaku ( nie żałować przypraw) i gotować już do czasu aż makaron będzie dobry, nie rozgotowany - jeszcze dojdzie w gorącej zupie. Po zgaszeniu zaprawić śmietaną






* Ilość serduszek można zwiększyć, zastąpić inną mięsną wkładką lub pominąć. Zupa jest dobra z różnymi rodzajami mięsa jak i bez żadnego

Sos brokułowy do makaronu

Po niedzielnym śniadaniu pomysł na po niedzielny obiad. Były już pierogi  po pieczonym kurczaku, a tym razem pomysł co zrobić np ze skrzydła indyka pozostałego po rosole

• brokuł
• 2 pojedyncze filety z kurczaka
• skrzydło indyka
• 1 cebula
• pół główki czosnku lub mniej jeśli nie przepadamy opcjonalnie przyprawa czosnek staropolski
• 250ml śmietanki 30%
• pieprz ziołowy, pieprz cayenne, gałka muszkatołowa, sól
• sos sojowy
• olej lub margaryna 

 Fileta oczyścić, pokroić w paski, zalać 3-4 łyżkami sosu sojowego i odstawić do lodówki na co najmniej 30 minut. Skrzydło z indyka ugotować ( ja używałam z niedzielnego rosołu) mięso oberwać i drobno posiekać ( będzie służyło jako "zagęszczacz" sosu). Na patelni z tłuszczem zrumieniamy cebulę pokrojoną w kostkę. Dodajemy fileta i smażymy. Brokuł dzielimy na różyczki, podgotowujemy około 5 minut, odcedzamy i dodajemy do mięsa. Dodajemy czosnek przeciśnięty przez praskę oraz mięso z indyka. Całość podsmażamy kolejne 5 minut, brokuła częściowo można rozgnieść. Doprawiamy i zalewamy śmietanką, ciągle mieszając doprowadzamy do "pyrknięcia" śmietany

Placuszki z kaszy manny

 

Nie macie jeszcze pomysłu na niedzielne śniadanie? Te placuszki można naszykować tuż po wstaniu jeszcze ziewając, wrócić do łóżka by się przeciągnąć i po dobudzeniu w kilka minut usmażyć puszyste, delikatne placuszki

• 1 szklanka kaszy manny
• 1 szklanka mleka 
• 2 jajka
• 2 łyżki cukru

Kasze mannę zalewamy zimnym mlekiem i odstawiamy na 30 minut.Po tym czasie dodajemy cukier i żółtka. Białka ubijamy na sztywno, delikatnie dodajemy do kaszy. Placuszki smażymy z obu stron, bez tłuszczu na nieprzywierającej patelni. Można jeść na zimno lub ciepło, bez niczego lub z dodatkami - z dżemem, posypane cukrem pudrem, z czekoladą ( polecam zrobić "kanapkę" z nutellą :) ) Z podanej ilości wychodzi mi 12 placuszków o średnicy około 10cm

Zupa szpinakowa z jajkiem

• 200g szpinaku rozdrobnionego ( u mnie mrożony Hortex)
• 3 skrzydełka kurczaka
• 5-6 ziemniaków
• 2 marchewki
• 1 mały korzeń pietruszki
• koperek
• mały kawałek pora
• 2 jajka
• 2 liście laurowe, ziele angielskie 
• pieprz czarny, przyprawa rosołowa 
• śmietana 18%

Skrzydełka zalać zimną wodą, dodać kilka kulek ziela angielskiego i liście laurowe, podgotować chwile na małym gazie. Ziemniaki pokroić w kostkę, marchew, pietruszkę i pora w krążki, dodać do zupy, gotować około 20 minut. Szpinak i koperek dodać do zupy, podgotować 5 minut, doprawić. Jajka rozkłócić w miseczce i wlać na gotująca się zupę, przemieszać, chwile zagotować. Zaprawić śmietaną

Donaty

• 25g drożdży świeżych
• 50g masła
• 400g mąki pszennej
• 3/4 szklanki mleka
• 1/2 szklanki cukru
• 2 jajka
• pół łyżeczki soli

Drożdże rozcieramy z cukrem, zalewamy ciepłym mlekiem i łyżką mąki. Zaczyn odstawiamy na około 15 minut, w ciepłe miejsce, przykrywając np lnianą ściereczką. Masło roztapiamy. W misce szykujemy mąkę ( nie całą od razu!  lepiej dać około 300g i stopniowo dosypywać) , jajka, dodajemy przestygnięte masło, sól, wlewamy wyrośnięty zaczyn i wyrabiamy ciasto. Ma być elastyczne i lekko klejące. Miskę podsypujemy mąką, ciasto ponownie przykrywamy i odstawiamy na godzinę jak poprzednio w ciepłe miejsce. Po wyrośnięciu ciasto wałkujemy na stolnicy na około 1cm grubość. Wycinamy duże koła, a w ich środku małe. Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, przykrywamy i odstawiamy na 30 minut. Pieczemy około 10 minut w 180st. Po upieczeniu odkładamy na kratkę do ostygnięcia. Dekorujemy wedle uznania - cukier puder, lukier, roztopiona czekolada, posypki. Z podanych składników wychodzi 20 donatów jeśli będziemy zagniatać wycięte środki, lub około 12 donatów plus środki z nich i małe kulki z pozostałych ścinek :)

 

Barszcz ukraiński

• 2 udka
• 1 długi burak
• 1 duża marchewka
• 1 mały korzeń pietruszki
• 3-4 ziemniaki
• 100g białej fasoli
• garść posiekanej białej kapusty
• 4 ząbki czosnku
• liście laurowe, ziele angielskie
• pieprz czarny, majeranek, przyprawa rosołowa
• łyżeczka octu
• natka pietruszki

• śmietana  18%

Fasole namaczamy dzień wcześniej. W zimnej wodzie zostawiamy ją na co najmniej 10h ( całą noc). Odlewamy wodę z moczenia, nalewamy świeżą i wolno gotujemy z niewielką ilością soli do miękkości. W tym celu sprawdzamy np co 15 minut ziarenko czy rozgniata się między naszymi palcami. Moja fasola była gotowa po około 40minutach. Buraka owijamy w folie, pieczemy około godziny w 200st. Rozwijamy z foli i zostawiamy to ostygnięcia. Z udek, ziela i liści laurowych gotujemy wywar. Do czystego wywaru dodajemy marchew i pietruszkę starte na dużych oczkach, ziemniaki pokrojone w kostkę. Gotujemy około 15-20 minut. Dodajemy fasolę i kapustę. Buraka obieramy i ścieramy na dużych oczkach, dodajemy, a następnie łyżeczkę octu. Czosnek przeciskamy przez praskę, dodajemy posiekaną natkę. Całość jeszcze chwilkę gotujemy, doprawiamy, na talerzu podajemy ze śmietaną lub bez

Kurczak generał - pieczony na butelce

U-W-I-E-L-B-I-A-M !

• kurczak
• 3 łyżki sosu sojowego
• łyżeczka pieprzu ziołowego, pół łyżeczki ostrej papryki, pół łyżeczki słodkiej papryki, łyżeczka majeranku, pół łyżeczki curry, pieprz czarny

Kurczaka myjemy i osuszamy. Nakładamy na butelkę od piwa. Nad piersiami kurczaka trzeba naciąć żeby wyszła szyjka butelki. Z sosu sojowego i przypraw robimy marynatę, dokładnie smarujemy nią całego kurczaka. Odstawiamy do lodówki na kilka godzin. prawie 1,5kg kurczaka piekłam  prawie 2h w 180st. Pierwsza godzina grzałka góra-dół, druga godzina tylko dół ( kiedyś gdy całe pieczenie miałam góra dół piersi zbytnio mi się przypiekły, a nóżki nie zdążyły . Zasada pieczenia kurczaka jest taka : 1kg kurczaka - 1 godzina pieczeni, 1,5kg-1,5h, 2kg-2.... jednak w przypadku tak stojącego kurczaka w moim piekarniku sprawiło się dłuższe pieczenie z połową ustawioną tylko na dół. Idealnie pasuje by butelka była pełna ciemnego piwa, buzując od ciepła kurczak będzie oblewany piwem. Gdyby tak się nie działo, można dosypać odrobinę soli w trakcie pieczenia. Ja jednak piwo wlewam do miseczki i w trakcie pieczenia smaruje kurczaka co jakiś czas. Tym razem ze względu na dzieci piekłam bez niczego i też jest super