Pierogi z białym serem i kaszą gryczaną

To taka trochę inna wersja tych PIEROGÓW. Biedniejsza o cebulę, bogatsza o więcej sera i natkę pietruszki, robię je raczej dla dzieci, my wolimy wersję z cebulką - ja zwłaszcza do polania po pierogach :) 



Farsz

• Woreczek kaszy gryczanej 
• 250g twarogu półtłustego
• natka pietruszki
• pieprz ziołowy, pieprz czarny, sól

Ciasto

• 300g mąki pszennej
• 150g mąki pełnoziarnistej
• gorąca woda
• 1/3 łyżeczki soli

• masło

Kasze gotujemy wg zaleceń producenta, u mnie Lubella 6 minut. Po ugotowaniu przesypujemy do miseczki i zostawiamy by ostygła. dodajemy posiekaną natkę (ok 1/3 pęczka), twaróg, przyprawy i wszystko dokładnie mieszamy rozgniatając widelcem. Maki na ciasto mieszamy ( u mnie pełnoziarnista to Lubella 3 zboża) z solą i dolewamy wody około 1,5 szklanki ale trzeba ocenić ile mąka przyjmie. Wyrabiamy elastyczne ciasto i zostawiamy na podsypanej mąką stolnicy, pod przykryciem by odpoczęło ok 5 minut. Po tym czasie ciasto rozwałkowujemy podsypując mąki pszennej w razie potrzeby, wycinamy kółka, nakładamy farsz i zlepiamy. Układać np na stolnicy podsypanej mąką. Do dużego garnka nalać wody. lekko posolić i zagotować. Pierogi wrzucać partiami  na gotującą się wodę, zamieszać drewnianą łyżką żeby nie przywarły do dna i gotować około 3minuty od wypłynięcia. Wyjmować do dużej miski łyżką cedzakową i  polewać roztopionym masłem żeby się nie skleiły

 

 

Placuszki z kaszy manny

 

Nie macie jeszcze pomysłu na niedzielne śniadanie? Te placuszki można naszykować tuż po wstaniu jeszcze ziewając, wrócić do łóżka by się przeciągnąć i po dobudzeniu w kilka minut usmażyć puszyste, delikatne placuszki

• 1 szklanka kaszy manny
• 1 szklanka mleka 
• 2 jajka
• 2 łyżki cukru

Kasze mannę zalewamy zimnym mlekiem i odstawiamy na 30 minut.Po tym czasie dodajemy cukier i żółtka. Białka ubijamy na sztywno, delikatnie dodajemy do kaszy. Placuszki smażymy z obu stron, bez tłuszczu na nieprzywierającej patelni. Można jeść na zimno lub ciepło, bez niczego lub z dodatkami - z dżemem, posypane cukrem pudrem, z czekoladą ( polecam zrobić "kanapkę" z nutellą :) ) Z podanej ilości wychodzi mi 12 placuszków o średnicy około 10cm

Masło

• Śmietana 36%*

Zrobienie domowego masła jest bardzo proste. Wystarczy ubić śmietanę przez około 15 minut. Pierw powstanie bita śmietana, następnie zaczną robić się grudki i po około 8-10 minutach zacznie wytwarzać się maślanka i masło. Po 15 minutach odlewamy maślankę, a masło zbieramy w grudkę i wkładamy do miski z bardzo zimną wodą. Ugniatamy i formujemy zbitą kulkę. Wodę odlewamy i nalewamy czystą zimną ( ja dodatkowo trzymałam masło pod bieżącą zimną wodą), ponownie ugniatamy. Wkładamy do docelowego pojemniczka i do lodówki. Ja wyłożyłam pojemniczek folią spożywczą i wgniotłam do niego masło by później schłodzone łatwo wyszło. Z około 750ml śmietany wyszedł mi kubas maślanki i troszkę ponad 300g masła. Z pewnością nie jest to tanie masło, ale wiem co jem i co jedzą moje dzieci :) 

*30% też powinna się nadawać 

Młode jarzynki z kaszą jaglaną

• Skrzydło z indyka  
• Młode marchewki
• Młode ziemniaki
• Fasolka szparagowa
• Koperek
• Pietruszka ( korzeń i nać)
• Lubczyk
• Por
• Seler (korzeń i liście)
• Cebula
• Czosnek
• Kasza jaglana
• Ziele angielskie
• Liście laurowe

Skrzydło z indyka ugotować z zielem angielskim, liśćmi laurowymi,  zieloną częścią pora, selerem, lubczykiem, podpieczoną cebulą oraz ząbkiem czosnku. Bulion powinien sobie lekko "pyrkać" 1-1,5h. Wywar odcedzić. Do czystego buliony dodać resztę oczyszczonych warzyw ( w tym drobno pokrojoną białą część pora) , wsypać kaszę jaglaną i gotować około 30 minut ( aż kasza będzie miękka). Na kilka minut przed końcem dodać posiekaną pietruszkę oraz koperek

Dla malucha po 8 msc wybrałam warzywa i kaszę. Zblenderowałam. Dla uzyskania dobrej konsystencji dolewałam przegotowaną wodę ( trochę wywaru z indyka trafiło do miseczki z warzywami i kaszą, większej ilości wolałam jednak nie dodawać i taka lekka zupka bardzo dziecku smakowała). Można dodać mięsko z indyka

Dla przedszkolaka doprawiłam zupkę lekko pieprzem i szczyptą soli. Do miseczki dołożyłam oberwane mięsko z indyka 

Dorosłym zupa również smakowała ;)

Botwinka dla malucha

• mały ziemniak
• kawałek marchewki
• 1 botwina 
• liść lubczyku
• 2-3 liście pietruszki
• koperek
• odrobina czosnku (opcjonalnie) 
• 2 listki laurowe
• 3 kulki ziela angielskiego 
• 1 przepiórcze jajo

Ziemniaka, marchew i botwinę pokroić, dorzucić zieleninę (nie ma potrzeby siekać), czosnek, liście oraz ziele. Zagotować w niewielkiej ilości wody ( do przykrycia warzyw) około 20-30 minut. Po tym czasie wyjąć liść oraz ziele. Jajko rozbić, rozkłócić, dodać do gotującej się zupy. Chwile zagotować do ścięcia. Wodę z zupy odlać ( nie wylewać!), warzywa zblenderować dodając wody do uzyskania pożądanej konsystencji. Można posypać BARDZO DROBNO posiekaną pietruszką i koperkiem 

Zupkę podawałam po 7msc