Krupnik mieszany

 

• drób na bulion, u mnie 4 udka i 2 skrzydełka z kurczaka
•  5-6 ziemniaków
• 2 duże marchewki
• 1 duży korzeń pietruszki
• kawałek pora
• cebula
• pietruszka nać
• koperek
• 3-4 liście laurowe, kilka kulek ziela angielskiego 
• 100g kaszy jęczmiennej perłowej
• 50g ryżu białego
• 50g kaszy jaglanej 
• pieprz czarny, pieprz ziołowy, lubczyk, przyprawa rosołowa

Mięsa na bulion dokładnie myjemy, zalewamy zimną wodą do przykrycia i zagotowujemy. Gdy wywar zacznie się gotować zmniejszamy gaz by bulion tylko "pyrkał", jeśli potrzeba zbieramy szumowiny. Gdy woda będzie czysta dodajemy ziele i liście. Gotujemy 30minut do godziny, po tym czasie ja wyjęłam udka ( posłużą do obiadu :) ) skrzydełka zostawiłam dla dzieci. Dodajemy warzywa - marchewkę pokroiłam w krążki, pietruszkę w kosteczkę, ziemniaki w dużą kostkę, kawałek pora w całości, cebule w drobną kosteczkę. Całość podgotowujemy około 15 minut, następnie dodawałam w chwilowych odstępach kasze jaglaną ( przepłukałam zimną wodą i przelałam wrzątkiem), kasze jęczmienną ( przepłukałam zimną wodą) oraz ryż. Po dodaniu ryżu gotowałam jeszcze 10 minut, doprawiłam, dodałam posiekany koperek i natkę pietruszki. Podawałam z mięsem ze skrzydełek i dodatkowo posypywałam posiekaną natką pietruszki

Zupa z groszkiem i jarmużem

 

• 240g groszku
• 2 duże marchewki
• 4-5 ziemniaków
• pietruszka
• kawałek pora
• 2 liście jarmużu
• koperek, natka pietruszki
• pieprz czarny, ziołowy, lubczyk,przyprawa rosołowa
• ziele angielskie, liść laurowy
• śmietana 18%

Wszystkie warzywa pokroić w kostkę. Marchew, ziemniaki, pietruszkę i pora zagotować z zielem angielskim, liściem laurowym i mieszanką rosołową. Po około 20-30 minutach dodać posiekany jarmuż ( bez grubej części ), koperek, pietruszkę i groszek. Podgotować jeszcze z max 10 minut, doprawić, zabielić śmietaną.

Zupa jest równie dobra w wersji pół kremu ( zupełne kremy u mnie w domu nie przechodzą, dzieci koniecznie chcą kawałki, mi podpasowała taka pół na pół) z dodatkową śmietaną :) Porcję zupy po prostu lekko zblenderowałam

Kurczak w pomarańczach

Po kurczaku z mango pora na kolejne owocowo - mięsne połączenie :)

• 3 nóżki z kurczaka
• 2 pomarańcze
• 3 łyżki sosu sojowego
• 2 łyżeczki musztardy
• pieprz czarny, ziołowy, cayenne 

• olej do smażenia 

Nózki kurczaka umyłam, osuszyłam, podzieliłam na udko i podudzie, ponacinałam. Sok z jednej pomarańczy zmieszałam z resztą składników. Do powstałej marynaty włożyłam przygotowane mięso, dokładnie natarłam i odstawiłam do lodówki na 3h. Na patelni rozgrzałam olej, mięso z marynaty podsmażyłam mocno z każdej strony, pozostałą marynatę lekko rozwodniłam i dodałam na patelnie. Na niewielkim gazie dusiłam około 1 - 1,5h  co jakiś czas obracając. Po uduszeniu mięso przełożyłam do garnuszka, pomarańcze obrałam i pokroiłam w "kostkę", szybko podsmażyłam na pozostałym na patelni tłuszczu z marynatą - około 0,5minuty tak żeby pomarańcza dokładnie wymieszała się z marynatą, ale nie rozgotowała. Powstałym sosem zalałam mięso*

* można nie zdejmować mięsa z patelni i pomarańcze poddusić razem z mięsem, ja jednak szykowałam je szybciej niż mieliśmy zjeść i tak mi było wygodniej i lepiej żeby zbytnio nie przestygły :)

Koktajl z jarmużem

 

UWAGA! Uzależnia :) Jest pyszny, pyszny, pyszny!! 

• jarmuż
• pomarańcze
• banan

Z pomarańczy wycisnąć sok, jarmuż umyć, osuszyć i oderwać łodygi. Składniki zblenderować z bananem. Ilość zależna od naszego gustu, ja na dwie szklanki użyłam jednego banana, 4 pomarańcze i 4 większe liście jarmużu. Gęstość soku regulowałam sokiem pomarańczy - ich ilość zależna od tego jak soczyste mamy

Prosty i szybki makaron "bolognese"

 

Nie jest to oczywiście prawdziwy sos bolognese :) Ale zapewniam, że pyszny i świetnie się nadaje do "sprzątania" w kuchni

• ok 500g zmielonej łopatki 
•  duża cebula
• słoiczek koncentratu pomidorowego
• 250ml wody (lub więcej)
• główka czosnku 
• pieprz czarny, ziołowy, cayenne, 
• bazylia, oregano, lubczyk, gałka muszkatołowa, sól
• paczka makaronu  
• łyżka gęstej śmietany
• żółty ser*

• olej do podsmażenia cebulki 

 Na patelni podsmażamy drobno pokrojoną cebulę. Gdy się przyrumieni dodajemy mięso, mieszając rozbijamy grudki. Gdy mięso nabierze w całości jasnego koloru rozrabiamy koncentrat pomidorowy z wodą i zalewamy mięso. Dusimy pod przykryciem na średnim ogniu co jakiś czas mieszając, w razie potrzeby dolewamy wody - danie ma być cały czas lekko płynne. Po kwadransie czosnek obieramy i przeciskamy przez prasę, dodajemy na patelnie. Makaron gotujemy al dente ( lekko twardy, bez surowego smaku), odcedzamy i zostawiamy w garnku, sos na patelni doprawiamy, zaprawiamy lekko śmietaną, przekładamy do makaronu i dodajemy starty ser, mieszamy. Danie można jeść od razu, jeśli jednak sos wyszedł nam dobrze płynny warto je na chwile zostawić wtedy makaron wchłonie smaki :)



* u mnie około 200g do garnka, plus każdy sobie ile lubi do posypania

Kiszona kapusta zasmażana

Jesienią i zimą kapusta kiszona pod różną postacią ląduje na naszym stole często. Tym razem przepis na moją ulubioną wersje

• 0,5 kg kapusty kiszonej
• duża marchewka
• cebula
• 3 liście laurowe, 5 kulek ziela angielskiego
• pieprz ziołowy, pieprz czarny, sól do smaku 
• 3 łyżki masła
• 5 łyżek mąki 

Kapustę poszatkować, marchew zetrzeć na dużych oczkach tarki, cebulę drobno pokroić. Całość na dużej patelni zalać wodą na tyle by składniki były przykryte, ale nie pływały. Dusić około 20-30 minut. Odlać pozostałą na patelni wodę do kubeczka - przyda się później, wyjąć liście i ziela, doprawić.  Na małej patelni rozpuścić masło, dodać mąkę i stale mieszając najlepiej trzepaczką podsmażyć, żeby pozbyć się surowego smaku mąki. Dalej podsmażając dolewać wody z kapusty ciągle rozcierając grudki mąki. Gdy zasmażka osiągnie pożądaną przez nas konsystencję - już nie gęstą ciągnącą, ale jeszcze nie płynną całkiem dodajemy trochę kapusty i tak wymieszaną dodajemy na dużą patelnie z kapustą. Dokładnie mieszamy chwilkę podgrzewając

Pieczony boczek

• surowy boczek
• olej
• majeranek *
• pieprz czarny, ziołowy, cayenne
• papryka ostra 
• czosnek
• sól

Czosnek przeciskamy przez praskę, mieszamy z przyprawami i olejem. Powstałą marynatą dokładnie nacieramy boczek i odstawiamy w zimne miejsce na dobę.
Zamarynowany boczek wykładamy do naczynia żaroodpornego skórą do dołu, jeśli została marynata smarujemy nią wierzch boczku. Piec około 2-3h w 190st - do miękkości. Zlewamy tłuszcz powstały przy pieczeniu i podpiekamy jeszcze chwile bez przykrycia - do uzyskania pożądanego przypieczenia wierzchu



*składniki w kolejności których użyłam najwięcej

Zupa z czerwonej soczewicy

Dla nas coś innego w kuchni. Zdecydowanie najlepsza następnego dnia :)

• ok 2,5 l bulionu drobiowego
• 2 marchewki
• 5 ziemniaków
• 200g czerwonej soczewicy
• kawałek pora
• fasolka szparagowa
• koperek
• nać pietruszki
• ziele angielskie
• liście laurowe
• pieprz czarny, majeranek, curry, papryka ostra, lubczyk, sól
• koncentrat pomidorowy
• śmietana 18%

Marchew zetrzeć na tarce o grubych oczkach, ziemniaki pokroić w kostkę, fasolkę pokroić na 1-2 cm paski, pora pokroić w krążki. Do bulionu dodać naszykowane warzywa, ziele angielskie i liście laurowe. Soczewice chwile namoczyć, a następnie porządnie przelać pod bieżącą wodą np na sitku. Dodać do lekko podgotowanych warzyw i gotować około 20 minut. Pod koniec dodać koncentrat - u mnie dwie łyżki, posiekany koper i pietruszkę. Na sam koniec doprawić i zabielić śmietaną.

Leśny mech - ciasto szpinakowe

• 450g szpinaku siekanego mrożonego
• 3 jajka
• szklanka cukru
• 1 i 1/3 szklanki oleju
• 2 szklanki mąki krupczatki
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 300ml śmietanki 30% 
• łyżka cukru pudru
• owoc granatu

Jajka utrzeć z cukrem. Powoli stale miksując dodać olej. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i przesiać do ciasta. Zmiksować do połączenia składników. Rozmrożony szpinak odsączyć z wody, łyżką wmieszać do ciasta. Ciasto wylać na natłuszoną i podsypaną mąką tortownice. Piec około godziny w 180st

Z upieczonego ciasta ściąć górę, rozkruszyć. Śmietanę ubić dodając na koniec cukier puder. Ostygniętę ciasto posmarować bitą śmietaną, posypać rozkruszonym ciastem oraz pestkami granatu, lekko docisnąć

3 BIT

• herbatniki *
• puszka masy krówkowej
• 3 budynie waniliowe (bez cukru)
• litr mleka
• kostka masła w temperaturze pokojowej
• 0,5l śmietany 30%
• kakao 
• 2 łyżki cukru
• 1 łyżka cukru pudru 

Puszkę masy krówkowej chwile podgrzewamy, żeby łatwej się rozsmarowywała. Na blaszkę wykładamy pierwszą warstwę herbatników, na nią wykładamy masę krówkową i przykrywamy kolejną warstwą herbatników. Przygotować budyń: 800ml mleka zagotować z 3 łyżkami cukru, w pozostałym mleku rozmieszać budyń i wlać na gotujące się mleko, zamieszać, chwile zagotować. Budyń zostawić do ostygnięcia. Kostkę masła rozetrzeć mikserem, dodać zimny budyń i chwilę miksować na gładką masę. Masą budyniową pokryć ciasto i wyłożyć ostatnią warstwę herbatników. Śmietanę ubić dodając na koniec łyżkę cukru pudru, wyłożyć na ciasto. Kakao rónomiernie posypać po wierzchu. Najładniej się prezentuje jeśli będziemy kroić po przerwach między herbatnikami - każdy herbatnik to kawałek ciasta

* na moją blachę poszło 45 herbatników Krakusków. Warstwa 15herbatników 3x5, ale wszystko zależne jest od wielkości blachy i od SAMYCH HERBATNIKÓW. Czasem w tę samą formę inaczej ułożone i trochę mniejsze wchodzą mi na warstwę 24 herbatniki ułożone 4x6