Sos paprykowy

 

Za przepis dziękuje koleżance Basi. W zeszłym roku był mały BOM na tego typu sos, taki spolszczony ubogi  trochę jakby ajwar ;) Miałam okazję spróbować kilka słoiczków tego sosu - każdy od kogoś innego i ten zdecydowanie najbardziej przypadł mi do gustu, z lekkimi zmianami zrobiłam go tak:

Ogórki w sosie pomidorowym

Smakowita i gęsta zalewa, pyszności

Frittata bolognese

Łatwy do zrobienia, a bardzo efektowny obiad

Przerwa na blogu!

 

Muszę się zawekować na zimę :) Zostawiam was z garstką inspiracji, a to tylko część moich przetworów

Prosty i szybki makaron "bolognese"

 

Nie jest to oczywiście prawdziwy sos bolognese :) Ale zapewniam, że pyszny i świetnie się nadaje do "sprzątania" w kuchni

• ok 500g zmielonej łopatki 
•  duża cebula
• słoiczek koncentratu pomidorowego
• 250ml wody (lub więcej)
• główka czosnku 
• pieprz czarny, ziołowy, cayenne, 
• bazylia, oregano, lubczyk, gałka muszkatołowa, sól
• paczka makaronu  
• łyżka gęstej śmietany
• żółty ser*

• olej do podsmażenia cebulki 

 Na patelni podsmażamy drobno pokrojoną cebulę. Gdy się przyrumieni dodajemy mięso, mieszając rozbijamy grudki. Gdy mięso nabierze w całości jasnego koloru rozrabiamy koncentrat pomidorowy z wodą i zalewamy mięso. Dusimy pod przykryciem na średnim ogniu co jakiś czas mieszając, w razie potrzeby dolewamy wody - danie ma być cały czas lekko płynne. Po kwadransie czosnek obieramy i przeciskamy przez prasę, dodajemy na patelnie. Makaron gotujemy al dente ( lekko twardy, bez surowego smaku), odcedzamy i zostawiamy w garnku, sos na patelni doprawiamy, zaprawiamy lekko śmietaną, przekładamy do makaronu i dodajemy starty ser, mieszamy. Danie można jeść od razu, jeśli jednak sos wyszedł nam dobrze płynny warto je na chwile zostawić wtedy makaron wchłonie smaki :)



* u mnie około 200g do garnka, plus każdy sobie ile lubi do posypania

Amore pomidore ( słodka pomidorowa z lanymi kluskami)

Pomidorowa jaka jest każdy wie. Ponoć czwartek jest dniem zupy pomidorowej, u nas jest to zawsze poniedziałek ponieważ lubię pomidorową na niedzielnym rosole :)

• Rosół z indyka wraz z mięsem, marchewką, pietruszką i selerem
• koncentrat pomidorowy 
• natka pietruszki
• śmietana 30%
• jajka
• mąka
• woda gazowana
• pieprz, lubczyk suszony, przyprawa rosołowa

Do rosołu dodać koncentrat pomidorowy i zagotować, dodać posiekaną natkę pietruszki. W garnuszku utrzeć kluski - na każde użyte jajko użyć około 30-40g mąki. Kluski mają wyjść jak gęsta, ciągnąca (nie lejąca się ) papka. Popieprzyć i lekko posolić. Dodać odrobinę wody gazowanej i od razu wylewać kluski na gotującą się zupę. Kluski można lać dowolnie, ja lubię duże kluchy więc wylewam kluski z jak najniższej wysokości, pomagając sobie łyżką odcinam duże porcje kluch. Zamieszać zupę, doprawić  i chwile podgotować. Gdy zupa przestanie się gotować, zabielić słodką śmietanką