Keczup z cukinią miodem słodzony

Na próżno doszukiwać się tu smaku sklepowego keczupu :) Idealny zamiennik 

Przerwa na blogu!

 

Muszę się zawekować na zimę :) Zostawiam was z garstką inspiracji, a to tylko część moich przetworów

Masło

• Śmietana 36%*

Zrobienie domowego masła jest bardzo proste. Wystarczy ubić śmietanę przez około 15 minut. Pierw powstanie bita śmietana, następnie zaczną robić się grudki i po około 8-10 minutach zacznie wytwarzać się maślanka i masło. Po 15 minutach odlewamy maślankę, a masło zbieramy w grudkę i wkładamy do miski z bardzo zimną wodą. Ugniatamy i formujemy zbitą kulkę. Wodę odlewamy i nalewamy czystą zimną ( ja dodatkowo trzymałam masło pod bieżącą zimną wodą), ponownie ugniatamy. Wkładamy do docelowego pojemniczka i do lodówki. Ja wyłożyłam pojemniczek folią spożywczą i wgniotłam do niego masło by później schłodzone łatwo wyszło. Z około 750ml śmietany wyszedł mi kubas maślanki i troszkę ponad 300g masła. Z pewnością nie jest to tanie masło, ale wiem co jem i co jedzą moje dzieci :) 

*30% też powinna się nadawać 

Makaron domowy jajeczny

• 200g mąki pszennej
• 2 całe jajka
• 2 szczypty soli

Z mąki usypać kopczyk, w środek wbić dwa jajka i posolić. Jajka rozmieszać ręką mieszając z mąką. Wyrobić ciasto, uformować kulę. Ciasto cieniutko rozwałkować podsypując niewielkie ilości mąki, rozwałkowany placek zostawić na około 1h do przeschnięcia. Po tym czasie ciasto zwinąć w rulon, odkrajać  dowolnej szerokości wstążki makaronu, roztrzepać palcami, pozostawić na stolnicy to przeschnięcia * ( ja przygotowałam makaron na około 2-3 godziny przed ugotowaniem go do zupy)

*Dobrze wysuszony makaron można przechowywać w pojemniku nawet kilka tygodni - osobiście robię na bieżąco 

Pizza ( ciasto, spód)

 

• 250ml ciepłej wody
• 4 łyżeczki cukru + 1/3 łyżeczki 
• 4 łyżki mąki  + 3,5 szklanki
• pół kostki drożdży
• 1/3 łyżeczki soli
• 4 łyżki oliwy

Do miski nalewamy wody, dodajemy 4 łyżeczki cukru i 4 łyżki mąki, mieszamy. Dodajemy rozdrobnione drożdże, całość mieszamy, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośniecia na około 10-15 minut. Do wyrośniętych drożdży dodajemy reszte składników*, wyrabiamy ciasto. Gotowe ciasto powinno być na powierzchni LEKKO klejące. Pod ciasto na dnie miski sypiemy trochę mąki, ponownie przykrywamy i odstawiamy na 15 minut w ciepłe miejsce. Przed pieczeniem blachę do pieczenia lekko smarujemy oliwą. Jeśli chcemy ciasto bardzo puszyste lekko je ugniatamy na stolnicy, podrzucamy by się zluzowały i wykładamy na blaszkę formując rękoma. Jeśli chcemy mniej puszyste ciasto wałkujemy**

 

* Do ciasta możemy dodać kukrkume dla uzyskania żółtego koloru, bądź zioła dla smaku np oregano.

** Ciasto możemy także podzielić na np dwie części i rozwałkować dla bardzo cienkich spodów

Chleb wieloziarnisty

 

• 1 kg mąki krupczatki
• 50g drożdży świeżych
• 6 łyżek siemienia lnianego
• 6 łyżek ziaren słonecznika
• 2 szklanki otrąb pszennych
• 3 łyżki sezamu
• 3 łyżki pestek dyni
• 2 łyżki maku
• 2 łyżeczki soli
• 3 łyżki cukru
• 1l ciepłej wody

Wszystkie suche składniki mieszamy i zalewamy litrem ciepłej wody. Ciasto wyrabiamy, powinno być dosyć luźne. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy pod przykryciem w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 20minut. Po tym czasie ponownie chwile wyrabiamy i przekładamy do dwóch keksówek wysmarowanych tłuszczem, posypujemy ulubionymi nasionami np. pestkami dyni, ponownie przykrywamy i odstawiamy do wyrośnięcia na 20 minut. Wyrośnięte ciasto pieczemy ok 1h w temperaturze 230st. W oryginalnym przepisie było by piec na grzałkach góra dół, u mnie jednak chleb się szybko palił więc piekarnik nagrzewałam na obu grzałkach jednak po wstawieniu chleba ustawiam tylko dół. Skórka ładnie brązowieje