Pierogi z białym serem i kaszą gryczaną

To taka trochę inna wersja tych PIEROGÓW. Biedniejsza o cebulę, bogatsza o więcej sera i natkę pietruszki, robię je raczej dla dzieci, my wolimy wersję z cebulką - ja zwłaszcza do polania po pierogach :) 



Farsz

• Woreczek kaszy gryczanej 
• 250g twarogu półtłustego
• natka pietruszki
• pieprz ziołowy, pieprz czarny, sól

Ciasto

• 300g mąki pszennej
• 150g mąki pełnoziarnistej
• gorąca woda
• 1/3 łyżeczki soli

• masło

Kasze gotujemy wg zaleceń producenta, u mnie Lubella 6 minut. Po ugotowaniu przesypujemy do miseczki i zostawiamy by ostygła. dodajemy posiekaną natkę (ok 1/3 pęczka), twaróg, przyprawy i wszystko dokładnie mieszamy rozgniatając widelcem. Maki na ciasto mieszamy ( u mnie pełnoziarnista to Lubella 3 zboża) z solą i dolewamy wody około 1,5 szklanki ale trzeba ocenić ile mąka przyjmie. Wyrabiamy elastyczne ciasto i zostawiamy na podsypanej mąką stolnicy, pod przykryciem by odpoczęło ok 5 minut. Po tym czasie ciasto rozwałkowujemy podsypując mąki pszennej w razie potrzeby, wycinamy kółka, nakładamy farsz i zlepiamy. Układać np na stolnicy podsypanej mąką. Do dużego garnka nalać wody. lekko posolić i zagotować. Pierogi wrzucać partiami  na gotującą się wodę, zamieszać drewnianą łyżką żeby nie przywarły do dna i gotować około 3minuty od wypłynięcia. Wyjmować do dużej miski łyżką cedzakową i  polewać roztopionym masłem żeby się nie skleiły

 

 

Pierogi z kaszą gryczaną

Na około 35sztuk

• Woreczek kaszy gryczanej 
• 200g twarogu półtłustego
• 4 cebule
• olej
• pieprz ziołowy, pieprz czarny, sól

Ciasto

• 300g mąki pszennej
• 150g mąki pełnoziarnistej
• gorąca woda
• 1/3 łyżeczki soli

Kasze gotujemy wg zaleceń producenta, u mnie Lubella 6 minut. Po ugotowaniu przesypujemy do miseczki i zostawiamy by ostygła. Cebule kroimy w drobną kosteczkę, podsmażamy na oleju i połowę dodajemy do kaszy starając się nie nabierać za dużo tłuszczu ( pozostała połowa będzie do polewania po ugotowaniu pierogów), na koniec dodajemy twaróg, przyprawy i wszystko dokładnie mieszamy rozgniatając twaróg widelcem. Maki na ciasto mieszamy ( u mnie pełnoziarnista to Lubella 3 zboża) z solą i dolewamy wody około 1,5 szklanki ale trzeba ocenić ile mąka przyjmie. Wyrabiamy elastyczne ciasto i zostawiamy na podsypanej mąką stolnicy, pod przykryciem by odpoczęło ok 5 minut. Po tym czasie ciasto rozwałkowujemy podsypując mąki pszennej w razie potrzeby, wycinamy kółka, nakładamy farsz i zlepiamy. Układać np na stolnicy podsypanej mąką. Do dużego garnka nalać wody. lekko posolić i zagotować. Pierogi wrzucać partiami  na gotującą się wodę, zamieszać drewnianą łyżką żeby nie przywarły do dna i gotować około 3minuty od wypłynięcia. Wyjmować do dużej miski łyżką cedzakową i od razu polewać pozostałym tłuszczem żeby się nie skleiły lub bezpośrednio na talerze i podawać z cebulką. Jeśli nakładamy do miski między każdą partią podrzucić.

Pierogi z kurczakiem

Obiad z cyklu "nie marnuj jedzenia". Zostały resztki pieczonego kurczaka? Nie trzeba jeść ich ogrzewanych. Oto sposób jak zrobić z nich coś nowego pysznego :)

Farsz:

• pieczony kurczak (u mnie połowa - pierś, noga, skrzydło) 
• 1 marchewka
• 3 duże ząbki czosnku
• 3 małe cebule
• natka pietruszki
• margaryna do podsmażenia cebuli 
• dużo pieprzu ziołowego, czarnego, cayenne, sól

Ciasto:

• gorąca woda
• łyżeczka soli
• mąka pszenna 

• cebula
• margaryna

Marchew ugotować, cebulką drobno posiekać i podsmażyć na margarynie, czosnek przecisnąć przez praskę, natkę posiekać. Z kurczaka oberwać mięso razem ze skórą. Gotowe składniki na farsz wymieszać i  przecisnąć przez maszynkę do mięsa lub jak ja posiekać w blenderze ( nie tym ręcznym bo wyjdzie klejąca papka, potrzebny jest ten pojemnik z ostrzami na dole). Składniki na ciasto wyrobić do uzyskania nie klejącego ciasta, rozwałkować w miarę potrzeb podsypując mąką, wykrawać kółeczka. Nakładać NIEWIELKIE ilości farszy, zlepić brzegi. Pierogi wrzucać na wrzącą wodę i gotować około 2-3 minuty od momentu wypłynięcia. Cebule pokroić w piórka, podsmażyć na margarynie dodając pod koniec odrobinę wody. Po odparowaniu od razu polewać pierogi, cebulka będzie miękka nie wysuszona