Chleb żytni z żurawiną

 Chleb żytni bardzo przypadł nam do gustu. Wszystkim domownikom ze względu na smak, mi dodatkowo ze względu na szybki i łatwy sposób robienia. Tym razem postanowiłam udoskonalić go pod moje widzi-mi-się. Uwielbiam żurawinę, zużywam jej naprawdę sporo - do wypieków, do dań mięsnych... a teraz także do chleba :) Polecam bardzo!

Chleb żytni na drożdżach

Domowy najlepszy

Prosty chleb

• 700 g mąki chlebowej (Lubella 3 ziarna) 
• 2 łyżeczki soli
• 25 g miękkiego masła
• 15 g świezych drożdży 
• 1 łyżeczka cukru
• 150 ml ciepłego mleka
• 300 ml ciepłej wody
  
  
  W dużej misce połączyć wszystkie składniki, ciasto wyrabiać na oprószonej mąką powierzchni starając się jak najmniej podsypywać.  Gdy ciasto będzie miękkie i elastyczne włożyć je do podsypanej mąką miski , przykryć ściereczką i odstawić na około 1h . Po tym czasie ciasto powinno podwoić swoją objętość, uderzyć je pięścią i chwile wyrabiać. Uformować bochenek i wyłożyć go na blachę oprószoną mąką. Pozostawić na 30 minut. Gdy chlebek urośnie naciąć go ostrym nożem i posypać mąką. Piec w nagrzanym do 230st piekarniku przez 10 minut, a następnie w 200st przez 20-25 minut.
  
  
  
  
  

Chleb wieloziarnisty

 

• 1 kg mąki krupczatki
• 50g drożdży świeżych
• 6 łyżek siemienia lnianego
• 6 łyżek ziaren słonecznika
• 2 szklanki otrąb pszennych
• 3 łyżki sezamu
• 3 łyżki pestek dyni
• 2 łyżki maku
• 2 łyżeczki soli
• 3 łyżki cukru
• 1l ciepłej wody

Wszystkie suche składniki mieszamy i zalewamy litrem ciepłej wody. Ciasto wyrabiamy, powinno być dosyć luźne. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy pod przykryciem w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 20minut. Po tym czasie ponownie chwile wyrabiamy i przekładamy do dwóch keksówek wysmarowanych tłuszczem, posypujemy ulubionymi nasionami np. pestkami dyni, ponownie przykrywamy i odstawiamy do wyrośnięcia na 20 minut. Wyrośnięte ciasto pieczemy ok 1h w temperaturze 230st. W oryginalnym przepisie było by piec na grzałkach góra dół, u mnie jednak chleb się szybko palił więc piekarnik nagrzewałam na obu grzałkach jednak po wstawieniu chleba ustawiam tylko dół. Skórka ładnie brązowieje