Kotlety jajeczne

• 5 jajek
• bułka tarta 
• sól, pieprz
• oliwa z oliwek

4 jajka gotujemy na twardo, po ugotowaniu obieramy i rozgniatamy widelcem. Dodajemy surowe jajko, 4 łyżki bułki tartej, obficie doprawiamy, mieszamy i formujemy kotlety. Podsmażamy na oliwie z oliwek z obu stron do zarumienienia 

Kurczak z mango

• około 800g piersi z kurczaka
• 2 paczki ryżu parboiled 
• 1 mango duże lub 2 małe
• mieszanka roszpunki i rukoli 
• słodko-pikantny sos chili 
• przyprawy do mięsa - przyprawa chińska, pieprz ziołowy, czarny, curry, sól
• oliwa z oliwek

Piersi z kurczaka oczyścić i drobno pokroić, obficie doprawić i odstawić do lodówki ( wystarczą 2 godziny, ja osobiście często szykuje dzień wcześniej i całą noc stoi). Mięso podsmażyć na oliwie, ryż ugotować, mango obrać, pokroić. Wszystkie składniki wymieszać na dużej patelni lub woku, zalać sosem chili ( osobiście zużywam pół buteleczki tao tao na taką porcję - wychodzi bardzo ostre) i chwilkę (3-5 minut) poddusić mieszając. Na talerzu układać koszyczek z mieszanki sałat, wyłożyć danie i jeść póki gorące. Danie wspaniale syci i rozgrzewa :) 

Pierogi z kurczakiem

Obiad z cyklu "nie marnuj jedzenia". Zostały resztki pieczonego kurczaka? Nie trzeba jeść ich ogrzewanych. Oto sposób jak zrobić z nich coś nowego pysznego :)

Farsz:

• pieczony kurczak (u mnie połowa - pierś, noga, skrzydło) 
• 1 marchewka
• 3 duże ząbki czosnku
• 3 małe cebule
• natka pietruszki
• margaryna do podsmażenia cebuli 
• dużo pieprzu ziołowego, czarnego, cayenne, sól

Ciasto:

• gorąca woda
• łyżeczka soli
• mąka pszenna 

• cebula
• margaryna

Marchew ugotować, cebulką drobno posiekać i podsmażyć na margarynie, czosnek przecisnąć przez praskę, natkę posiekać. Z kurczaka oberwać mięso razem ze skórą. Gotowe składniki na farsz wymieszać i  przecisnąć przez maszynkę do mięsa lub jak ja posiekać w blenderze ( nie tym ręcznym bo wyjdzie klejąca papka, potrzebny jest ten pojemnik z ostrzami na dole). Składniki na ciasto wyrobić do uzyskania nie klejącego ciasta, rozwałkować w miarę potrzeb podsypując mąką, wykrawać kółeczka. Nakładać NIEWIELKIE ilości farszy, zlepić brzegi. Pierogi wrzucać na wrzącą wodę i gotować około 2-3 minuty od momentu wypłynięcia. Cebule pokroić w piórka, podsmażyć na margarynie dodając pod koniec odrobinę wody. Po odparowaniu od razu polewać pierogi, cebulka będzie miękka nie wysuszona 

Amore pomidore ( słodka pomidorowa z lanymi kluskami)

Pomidorowa jaka jest każdy wie. Ponoć czwartek jest dniem zupy pomidorowej, u nas jest to zawsze poniedziałek ponieważ lubię pomidorową na niedzielnym rosole :)

• Rosół z indyka wraz z mięsem, marchewką, pietruszką i selerem
• koncentrat pomidorowy 
• natka pietruszki
• śmietana 30%
• jajka
• mąka
• woda gazowana
• pieprz, lubczyk suszony, przyprawa rosołowa

Do rosołu dodać koncentrat pomidorowy i zagotować, dodać posiekaną natkę pietruszki. W garnuszku utrzeć kluski - na każde użyte jajko użyć około 30-40g mąki. Kluski mają wyjść jak gęsta, ciągnąca (nie lejąca się ) papka. Popieprzyć i lekko posolić. Dodać odrobinę wody gazowanej i od razu wylewać kluski na gotującą się zupę. Kluski można lać dowolnie, ja lubię duże kluchy więc wylewam kluski z jak najniższej wysokości, pomagając sobie łyżką odcinam duże porcje kluch. Zamieszać zupę, doprawić  i chwile podgotować. Gdy zupa przestanie się gotować, zabielić słodką śmietanką 

Leczo

• duża cukinia
• ok. 1kg kiełbasy np śląskiej
• 2-3 cebule
• 5-6 papryk
• 2-3 pomidory
• natka pietruszki
• liście laurowe, ziele angielskie
• pieprz czarny, ziołowy, cayenne, papryka ostra 
• łyżeczka mąki (opcjonalnie)  
• oliwa

W dużym garnku na oliwie podsmażamy cebulę pokrojoną w dużą kostkę, gdy się zrumieni dodajemy pokrojoną w plastry kiełbasę. Z pomidorów wydrążamy gniazdo nasienne, nacinamy spód i sparzamy. Sparzone pomidory obieramy ze skórki, kroimy i dodajemy do garnka ( pamiętajmy że pomidory to jedyne warzywa które im bardziej przetworzone tym lepsze tak więc mogą się spokojnie długo dusić :) )Cukinie obieramy ( jeśli młoda i lubimy to nie trzeba, skórka cukini po dokładnym wyszorowaniu jest jak najbardziej jadalna)  i (jeśli zbyt dojrzała wydrążamy środek z nasionami ) kroimy w kostkę. Paprykę oczyszczamy, kroimy w kostkę podobną do cukinii. Gotowe warzywa dodajemy do garnka, dodajemy kilka liści laurowych, ziele angielskie, posiekaną natkę pietruszki i całość dusimy. Jeśli chcemy zachować kawałki warzyw lepiej ich zbytnio nie mieszać i wystarczy im około 20minut duszenia. W moim wypadku chciałam uzyskać bardziej papkę (zwłaszcza z cukinii za którą nie przepadam w kawałkach) więc dusiłam całość około 30minut często mieszając (wręcz rozgniatając cukinie). Na koniec duszenia leczo doprawić, jeśli wyszło zbyt płynne odlewamy do miseczki kilka łyżek powstałego sosu, rozcieramy z około łyżeczką mąki i po dodaniu z powrotem do garnka wystarczy 3-5 minut aby pozbyć się smaku surowej mąki, a sos się zagęści