Zupa staropolska

• 400g gotowej mieszanki staropolskiej: fasola biała jednolita, fasola siarka, fasola czarne oczko, cieciorka, pszenica obłuszczona
•  2 marchewki
• 5-6 ziemniaków
• 300g kiełbasy ( np śląskiej)
• 5cm biały kawałek pora + 3 całe liście
• włoszczyzna suszona, majeranek, pieprz czarny, sól
• ziele angielskie, liście laurowe
• natka pietruszki
• łyżka masła
• mąka pszenna ( ile masło przyjmie)

• śmietana 18%

Mieszankę staropolską namaczamy około 12h, następnie wodę odlewamy, a mieszankę kilkakrotnie opłukujemy. Gotujemy około godziny. Do podgotowanej mieszanki dodajemy kilka kulek ziela angielskiego, liście laurowe, pokrojone pozostałe warzywa i pokrojoną kiełbasę. Gotujemy około 30minut. Na patelni roztapiamy czubatą dużą łyżkę masła, mieszając trzepaczką podsypujemy mąki. Zasmażkę ciągle mieszając podsmażamy chwile, żeby mąka nie była surowa, ale nie za długo żeby się nie  przypaliła. Podlewamy wodą z zupy ciągle mieszając żeby nie powstała klucha. Wodę dolewamy stopniowo, aż powstanie w miarę płynna zasmażka. Dodajemy do zupy, doprawiamy, zagotowujmy. Po ugotowaniu dodajemy posiekaną natkę pietruszki, jeśli lubimy zabielamy śmietaną

Leczo

• duża cukinia
• ok. 1kg kiełbasy np śląskiej
• 2-3 cebule
• 5-6 papryk
• 2-3 pomidory
• natka pietruszki
• liście laurowe, ziele angielskie
• pieprz czarny, ziołowy, cayenne, papryka ostra 
• łyżeczka mąki (opcjonalnie)  
• oliwa

W dużym garnku na oliwie podsmażamy cebulę pokrojoną w dużą kostkę, gdy się zrumieni dodajemy pokrojoną w plastry kiełbasę. Z pomidorów wydrążamy gniazdo nasienne, nacinamy spód i sparzamy. Sparzone pomidory obieramy ze skórki, kroimy i dodajemy do garnka ( pamiętajmy że pomidory to jedyne warzywa które im bardziej przetworzone tym lepsze tak więc mogą się spokojnie długo dusić :) )Cukinie obieramy ( jeśli młoda i lubimy to nie trzeba, skórka cukini po dokładnym wyszorowaniu jest jak najbardziej jadalna)  i (jeśli zbyt dojrzała wydrążamy środek z nasionami ) kroimy w kostkę. Paprykę oczyszczamy, kroimy w kostkę podobną do cukinii. Gotowe warzywa dodajemy do garnka, dodajemy kilka liści laurowych, ziele angielskie, posiekaną natkę pietruszki i całość dusimy. Jeśli chcemy zachować kawałki warzyw lepiej ich zbytnio nie mieszać i wystarczy im około 20minut duszenia. W moim wypadku chciałam uzyskać bardziej papkę (zwłaszcza z cukinii za którą nie przepadam w kawałkach) więc dusiłam całość około 30minut często mieszając (wręcz rozgniatając cukinie). Na koniec duszenia leczo doprawić, jeśli wyszło zbyt płynne odlewamy do miseczki kilka łyżek powstałego sosu, rozcieramy z około łyżeczką mąki i po dodaniu z powrotem do garnka wystarczy 3-5 minut aby pozbyć się smaku surowej mąki, a sos się zagęści

Młoda kapusta (2)

• kiełbasa
• boczek 
• młoda kapusta
• cebula
• koncentrat pomidorowy
• śmietana 18%
• liść laurowy, ziele angielskie
• sól, pieprz ( ziołowy, czarny, cayenne)
• oliwa

W dużym garnku na oliwie podsmażamy cebulkę. Jak się zeszkli dodajemy pokrojoną kiełbasę, boczek, liść laurowy, ziele angielskie i razem przysmażamy. Dodajemy poszatkowaną kapustę powoli mieszając. Jak kapusta lekko zmięknie i puści wodę dodajemy koncentrat pomidorowy. Całość dusimy około 20-30 minut. W miarę możliwości wyciągamy liście oraz ziele. Doprawiamy solą i pieprzem ( sporo pieprzu). Na koniec zaprawiamy śmietaną

Młoda kapusta

• kiełbasa
• młoda kapusta
• cebula
• koper
• szczypiorek
• nać pietruszki
• lubczyk
• 1-2 łyżki mąki
• śmietana 18%
• liść laurowy, ziele angielskie
• sól, pieprz ( różne -ziołowy, czarny, biały, cayenne)
• oliwa

W dużym garnku na oliwie podsmażamy cebulkę. Jak się zeszkli dodajemy pokrojoną kiełbasę, liść laurowy, ziele angielskie i razem przysmażamy. Dodajemy poszatkowaną kapustę powoli mieszając. Jak kapusta zmięknie i puści wodę dodajemy poszatkowaną zieleninę. Całość dusimy około 20-30 minut. W miarę możliwości wyciągamy liście oraz ziele. Doprawiamy solą i pieprzem ( sporo pieprzu) W wyniku duszenia kapusty powinno powstać trochę soku ( jeśli nie można podlać troszkę wodą w zależności ile sosu chcemy uzyskać) , odbieramy chochelkę do miseczki i rozcieramy z mąką, dodajemy do ciągle gotującej się kapusty i jeszcze chwile podduszamy. Na koniec zaprawiamy śmietaną